コンソメで　青大豆のひたし豆

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、コンソメ味の、青大豆のひたし豆のレシピをご紹介します。

コンソメスープで乾燥青大豆を戻し、そのまま煮込みます。
だしベースの味付けの際は、いったんゆでてから、ゆで汁を切って、だし汁で味付けをすることで、雑味なく風味豊かに仕上げましたが、コンソメは、風味が飛びにくく雑味をカバーしますので、直接スープで戻します。旨味がぐんぐん青大豆にしみ込んで、豆の中まで、しっかりと味を含ませることができます。

作り置きしておけば、サラダのトッピングやスープ、マリネ等の具材などにもすぐに活用できます。
ひたし豆は、せっかく作り置いても、枝豆がわりにモグモグモグモグと速攻でなくなりがちので、その点はご注意くださいませ。

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材料

作り方

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1青大豆を水洗いします。

まずしっかりと水洗いしましょう。

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2鍋に水、青大豆、コンソメスープの素を入れて、強めの中火にかけ、充分に煮立てます。

ふたはしないで煮立てましょう。ふたをすると、吹きこぼれてしまいます。

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3火を止めてから、ふたをして、そのまま3時間置きます。

4時間以上置く場合は、必ず冷蔵庫に入れましょう。いたみます。

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4豆がコンソメスープを吸って、ふくらみます。

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5中火にかけ、沸騰したら弱火にし、20～30分間、お好みの硬さになるまで、コトコトと煮ます。

ふたはしないで煮込みましょう。ふたをすると、吹きこぼれてしまいます。
アクが気になるようなら、すくい取ります。

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6仕上げに、お好みでパセリをふります。

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7保存します。

しっかり粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
出来たてでもおいしいですが、2時間以上よく冷やすと、さらにおいしく召し上がれます。

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おすすめ食材、ツール

コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。

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