【野菜ひとつ】にんじんの中華風サラダ

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【野菜ひとつ】にんじんの中華風サラダ

冷蔵4日

にんじんの中華風サラダ

今日は、にんじんの中華風サラダのレシピをご紹介します。

レモン果汁を使った、あっさり、さっぱりとした口当たりの、甘酸っぱいサラダです。

もう一品の副菜や付け合わせにはもちろん、お好みの生野菜を加えたり、春雨やハムなどを加えて、冷やし中華風にボリュームアップしてもおいしくいただけます。

レシピについて

にんじんを皮ごとスライサーで千切りにし、調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 小さじ4(20ml)
  • レモン果汁 小さじ4(20ml)
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • 砂糖 小さじ2(10ml)
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • いりごま 大さじ2

8人分

  • にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • レモン果汁 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 砂糖 小さじ4(20ml)
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • いりごま 大さじ4

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g前後になります。このレシピは4人分の味付けで300~400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

半調理として、千切りにした状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。

step
3
合わせ調味料の材料を加え、よく混ぜ合わせます。

鶏がらスープの素やいりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせるとよいです。

このレシピの調味料は、ごま油:レモン果汁:しょうゆ:砂糖が2:2:1:1の割合です。味をみて、もし具材追加などで薄く感じるようであれば、ごま油小さじ1+レモン果汁小さじ1+しょうゆ小さじ1/2+砂糖小さじ1/2程度から調節するとよいです。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど置くと、より味が馴染み、さらにおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • にんじんを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、より味が馴染み、さらにおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり(千切り)/もやし(ゆで)/コーン/切干大根/緑豆春雨/ハム/薄焼き卵
  • 一緒に加えておいしい香辛料:一味唐辛子/にんにくすりおろし
  • いただく際に添えても:青ねぎ小口切り
  • ゆでた豚肉で巻いても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。


最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


レモン果汁をたっぷりと使われる場合は、この有機レモン果汁720mlがおすすめです。イタリア・シチリア島でオーガニック栽培されたレモンの果汁のみを使用し、収穫後速やかに搾汁後冷凍し、冷凍温度帯を保ったまま日本に輸送。有機認証工場にて解凍して瓶詰め。添加物一切なしのオーガニックシチリアンレモンの香りと風味は他産地のものとは一線を画します。濃い。amazon定期おトク便購入です。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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