【野菜ひとつ】いんげんのピリ辛和え

今日は、いんげんの和え物のレシピをご紹介します。

ごま油と豆板醤を使ったピリッと辛い味付けで、ご飯やビールによく合う、クセになる一品です。

いんげんをあらかじめ切ってから、少量のお湯で蒸し煮にすることで、手早く仕上げます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1いんげんはよく洗い、ヘタと先端の尖った部分を切り落とし、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。

step
2分量の水をフライパンか鍋に入れ、強めの中火にかけます。

いんげんの歯ざわりを活かしますので、塩は入れません。

step
3沸騰したら手順1のいんげんを入れ、ふたをして1分30秒ほど加熱します。

火加減は強めの中火のままで構いません。

step
4ざるに取り、水に放ち、水を2～3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

水は氷水である必要はありません。
水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。

step
5ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

step
6手順4のいんげんの水分を、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾でよく拭き取り、

ゆでたいんげんは、水気をよく拭き取ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。

step
7手順5の合わせ調味料のボウルに加え、合わせ調味料がいんげん全体に絡むよう、よく和えます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

step
8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

スポンサーリンク

ユウキの四川豆板醤は、辛味がシャープで、コクがあり、炒め物、鍋料理、漬物など、とても使いやすく、美味しく仕上がります。大さじが入る500gサイズです。

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

もっと見る