【野菜ひとつ】いんげんのピリ辛和え

レシピ 野菜のおかず いんげん 野菜ひとつ ごま油 豆板醤 冷蔵4日 冷凍1か月 おつまみ お弁当のおかず 時間がたってもおいしい 中華・エスニック

【野菜ひとつ】いんげんのピリ辛和え

冷蔵4日/冷凍1か月

いんげんのピリ辛和え

今日は、いんげんの和え物のレシピをご紹介します。

ごま油と豆板醤を使ったピリッと辛い味付けで、ご飯やビールによく合う、クセになる一品です。

いんげんをあらかじめ切ってから、少量のお湯で蒸し煮にすることで、手早く仕上げます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

いんげんをさっとゆでて、調味料と和えて出来上がりです。
いんげんをあらかじめ切ってから、少量のお湯でゆでることで、ゆで時間を短く、手早く仕上げます。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • いんげん 200g
  • 水 100ml
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 小さじ2(10ml)
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2

8人分

  • いんげん 400g
  • 水 200ml
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 小さじ4(20ml)
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1

作り方

step
1
いんげんはよく洗い、ヘタと先端の尖った部分を切り落とし、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

いんげんいんげん
いんげんいんげん
いんげんいんげん
いんげんいんげん

step
2
分量の水をフライパンか鍋に入れ、強めの中火にかけます。

いんげんの歯ざわりを活かしますので、塩は入れません。

水水

step
3
沸騰したら手順1のいんげんを入れ、ふたをして1分30秒ほど加熱します。

火加減は強めの中火のままで構いません。

いんげんいんげん
いんげんいんげん

step
4
ざるに取り、水に放ち、水を2~3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

水は氷水である必要はありません。
水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。

いんげんいんげん
いんげんいんげん
いんげんいんげん

step
5
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

合わせ調味料

step
6
手順4のいんげんの水分を、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾でよく拭き取り、

ゆでたいんげんは、水気をよく拭き取ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。

いんげんいんげん

step
7
手順5の合わせ調味料のボウルに加え、合わせ調味料がいんげん全体に絡むよう、よく和えます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

和えます和えます

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • いんげんを水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。
  • ゆでたいんげんは、水気をよく拭き取ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:にんじん(細切り・ゆで)/ごぼう(細切り・ゆで)/ピーナッツ
  • 一緒に添えておいしい香味野菜・乾物:にんにくすりおろし/一味唐辛子/青ねぎ小口切り/いりごま/すりごま/ラー油
  • 卵とじや、卵焼き、ココットの具材にも。
  • 丼飯、のっけ弁のトッピングにも。

おすすめ食材、ツール

ユウキの四川豆板醤は、辛味がシャープで、コクがあり、炒め物、鍋料理、漬物など、とても使いやすく、美味しく仕上がります。大さじが入る500gサイズです。


最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

いんげんのレシピはこちらもどうぞ


そぼろ肉じゃが
そぼろ肉じゃが

2021/6/28

冷蔵4日 今日は、鶏ひき肉で作る肉じゃがのレシピをご紹介します。 あらかじめ調味料を加えた鶏ひき肉のそぼろで、直接具材を ...

【野菜ひとつ】いんげんのごまマヨ和え
【野菜ひとつ】いんげんのごまマヨ和え

2021/6/15

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、いんげんの和え物のレシピをご紹介します。 たっぷりのすりごまを使った、しょうゆマヨネーズの ...

【野菜ひとつ】いんげんのピリ辛和え
【野菜ひとつ】いんげんのピリ辛和え

2021/6/12

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、いんげんの和え物のレシピをご紹介します。 ごま油と豆板醤を使ったピリッと辛い味付けで、ご飯 ...

【野菜ひとつ】いんげんの胡麻和え
【野菜ひとつ】いんげんの胡麻和え

2021/6/3

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、いんげんの和え物のレシピをご紹介します。 すりごま、しょうゆ、砂糖のシンプルな味付けです。 ...

ロールチキン
ロールチキン

2020/12/24

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、ロールチキンのレシピをご紹介します。 豪華でジューシー、彩りよく仕上がるロールチキンは、地 ...


もっと見る