【野菜ひとつ】にんじんのきな粉マヨ炒め

レシピ 野菜のおかず にんじん きな粉 マヨネーズ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:15分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず オレンジ色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】にんじんのきな粉マヨ炒め

冷蔵5日/冷凍1か月

にんじんのきな粉マヨ炒め

今日は、にんじんと、きな粉を使ったレシピをご紹介します。

マヨネーズで炒めたにんじんに、きな粉をからめた、しょうゆベースの香ばしく甘辛いおかずです。

にんじんのクセがマイルドにカバーされますので、お子さんや、にんじんが苦手な方にもおすすめします。

もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

にんじんを細切りにし、マヨネーズで炒め、調味料で味付けして出来上がりです。
以前よりご紹介しているレシピを、より作りやすく見直しました。

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材料

4人分

  • にんじん 2本(150~200g×2本)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ■合わせ調味料
  • きな粉 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 酒 大さじ1(15ml)
  • 砂糖 小さじ1

8人分

  • にんじん 4本(150~200g×4本)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ■合わせ調味料
  • きな粉 大さじ8
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 酒 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ2

作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順4でにんじんを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
きな粉全体に調味料がなじむまで、よく混ぜ合わせましょう。

合わせ調味料

step
2
にんじんは皮ごと4~5cm長さ(指3本分の幅目安)×5mm幅(人差し指の1/3幅目安)の細切りにします。まずヘタを切り落とし、4~5cm長さ(指3本分の幅目安)に切り、横に並べて5mm幅に切っていくとよいです。

皮ごと使いますので、よく洗いましょう。
にんじんは、たくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても3枚程度にし、並べて切りましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん
にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
フライパンに手順2のにんじんとマヨネーズを入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、にんじん全体にマヨネーズをよく絡めます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
ふたをして弱めの中火にかけます。

炒めている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

にんじん

step
5
7~8分ほど経ち、充分に蒸気が出てきたら、手順1の合わせ調味料を加え、全体をかき混ぜて、よく絡めます。

合わせ調味料を加える際、ヘラでかき出しましょう。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

にんじんにんじん
にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
6
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • にんじんは、たくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても3枚程度にし、並べて切りましょう。
  • 炒めている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
  • 多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:さやいんげん/薄揚げ/砕いたミックスナッツ
  • いただく際、添えておいしい香辛料・調味料:一味・七味唐辛子/粉チーズ

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


料理酒はタカラ「料理のための清酒」を愛用、1.8リットルパックで購入しています。塩分が含まれていないこと、また、飲むお酒では抑えられている雑味の中に含まれている、調理には有効な旨味成分を引き出すよう、独自の酵母で造られた清酒ですので、味のバランスが崩れず、ふんわり、まろやかに仕上がります。

料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。

にんじんのレシピはこちらもどうぞ


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