【野菜ひとつ】ブロッコリーのおかかマヨ炒め

今日は、ブロッコリーのレシピをご紹介します。

ブロッコリーにマヨネーズを絡めて炒め、かつお節としょうゆで和える、お箸が止まらない甘辛味の一品です。

ブロッコリーの房も茎も、丸ごと使いますので、無駄なく仕上がります。

出来立ての温野菜としても、しっかり冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。お弁当のおかずに、おつまみに、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

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2房を下にして、斜めに包丁を入れ、房を切り離します。

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3大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。

房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。写真のように、切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。

切ったそばから、フライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。

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4茎は、根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅（人差し指の幅の半分目安）に切ってから、細い茎とともに3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切ります。

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5ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、マヨネーズを加えて、和えるように全体を混ぜ合わせて、

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6ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が充分に出るまで8～9分ほど加熱します。

加熱している間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。

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7フライパンに面している側に軽く焼き色が付いたら、全体をざっとかき混ぜて、

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8再びふたをして、蒸気が出るまで3～4分ほど加熱します。

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9かつお節を加えて全体に混ぜ込み、仕上げにしょうゆを加え、ざっと混ぜ合わせて出来上がりです。

しょうゆは最後に加えることで、しょうゆの香りが飛ばず、焦げつきにくく、控えめの量でも味が決まりやすいです。

味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

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10保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

出来立てでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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