【野菜ひとつ】青梗菜のめんつゆ煮びたし

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【野菜ひとつ】青梗菜のめんつゆ煮びたし

冷蔵4日/冷凍1か月

青梗菜のめんつゆ煮びたし

今日は、青梗菜のレシピをご紹介します。

青梗菜をめんつゆで煮るだけ、おひたしよりも手軽に、さっと一品出来上がります。よく冷やしてもおいしくいただけます。

シンプルなレシピで、作りやすく、青梗菜がたっぷりと食べられます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも活用いただけます。

レシピについて

青梗菜を切って、めんつゆと水で煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • 青梗菜 4株(100~150g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • 水 250ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 50ml(大さじ3+小さじ1)

8人分

  • 青梗菜 8株(100~150g目安×8)
  • ■合わせ調味料
  • 水 500ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 100ml

作り方

step
1
青梗菜は縦4つに切ってから、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。根元の部分は、さらに縦2つ~4つ程度に切ります。

切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。だいたいで構いません。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
2
フライパンか鍋に合わせ調味料、青梗菜の茎の部分を入れ、ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が立つまで4~5分ほど加熱します。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
3
葉の部分を入れ、上下を返すように底から全体をかき混ぜ、再びふたをして、蒸気が立つまで30秒~1分ほど加熱します。

青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜
青梗菜青梗菜

step
4
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • いただく際、添えておいしい具材:かつお節/しょうが(すりおろし/千切り)/ゆずの皮/一味・七味唐辛子/とろろ昆布
  • 一緒に炊き合わせても:豆腐/厚揚げ/薄揚げ
  • そば、うどん、にゅうめんに添えても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってから加えましょう。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

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