【野菜ひとつ】レタスの煮びたし

今日は、レタスのレシピをご紹介します。

シャキシャキとした歯ざわりと、じんわりやさしい味わいの出汁つゆで、レタスがたっぷりと食べられます。

レタスは火を通すと、うんとカサが減り、味がよくなじみます。

レタスを調味料で煮るだけで出来上がり、包丁いらず、手軽に出来るおかずです。

シンプルなレシピですので、このままはもちろん、お好みの具材を加えたり、また、温めても、しっかりと冷やしても、おいしくいただけます。

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材料

作り方

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1レタスの葉を1枚ずつはがして洗い、5～6cm角（指4本分の幅目安）にちぎり、ざるに入れて水気を切っておきます。

特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。

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2フライパンか鍋に、合わせ調味料と手順1のレタスを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。

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3全体が沸騰して充分に蒸気が立ったら弱めの中火にし、さらに1分ほど加熱します。ふたを外して、底から全体をかき混ぜます。

レタスの分量によっては水分が多く出る場合があります。味をみて、薄いようならしょうゆとみりんで整えます。しょうゆ小さじ2＋みりん小さじ1程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

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4保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

温めても、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

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