【野菜ひとつ】小松菜の煮びたし

今日は、小松菜の煮びたしのレシピをご紹介します。

小松菜だけで作る、シンプルな煮びたしです。作りやすく、どんなおかずにも合わせやすい、便利な常備菜です。

小松菜を切って、だし汁、しょうゆ、みりんでさっと煮て出来上がり、おひたしよりも手軽に作れます。

温めても、冷やしても、どちらでもおいしいですので、もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも活用いただけます。

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材料

作り方

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1小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかりと洗いましょう。
切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。だいたいで構いません。

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2鍋かフライパンに、合わせ調味料の材料を入れ、中火にかけます。

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3煮立ったら、茎の部分を加え、ふたをします。全体が沸騰して充分に蒸気が立つまで1分～1分30秒ほど加熱します。

火加減は中火のままです。

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4葉の部分を加えて、葉全体が煮汁につかるように底からかき混ぜて、ふたをします。

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530秒ほど経ち、再び蒸気が立ったら、ふたを外して、底から全体をかき混ぜます。

つゆごといただける、控えめの味付けです。小松菜によっては水分が多く出る場合があります。味をみて、薄いようならしょうゆとみりんで整えます。しょうゆ小さじ1＋みりん小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

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6保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
出来たてでも、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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