【野菜ひとつ】たけのこの醤油バター

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【野菜ひとつ】たけのこの醤油バター

冷蔵5日/冷凍1か月

たけのこの醤油バター

今日は、たけのこのレシピをご紹介します。

たけのこに、じゅわっと醤油バターを絡めた、香ばしく歯ごたえも良い一品です。

ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみとしてもよく合います。

たけのこの煮物が苦手な方にもおすすめします。

もうあと一品の副菜に、おつまみに、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

ゆでたけのこを炒め、バター、調味料、かつお節を絡めて出来上がりです。

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材料

4人分

  • ゆでたけのこ 400~500g(大1個目安)
  • サラダ油 小さじ2(10ml)
  • ■合わせ調味料
  • バター※ 20g
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • みりん 小さじ4(20ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

※有塩、無塩、どちらでも構いません。

8人分

  • ゆでたけのこ 800g~1kg(大2個目安)
  • サラダ油 小さじ4(10ml)
  • ■合わせ調味料
  • バター※ 40g
  • しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • みりん 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

※有塩、無塩、どちらでも構いません。

作り方

step
1
たけのこは、根元は7mm厚さ(人差し指の1/2幅目安)の半月切りにし、大きいものならいちょう切りまたは3~4cm角に切ります。穂先は薄切り、またはくし型に切ります。

たけのこを切ると、中から白い粉のようなものが出る場合があります。これは「チロシン」というアミノ酸の一種が結晶化したものですので、食べても問題ありません。

たけのこたけのこ
たけのこたけのこ
たけのこたけのこ

step
2
フライパンに手順1のたけのこ、サラダ油を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかけます。

ふたはしても、しなくても、どちらでも構いません。

たけのこたけのこ

step
3
4~5分ほどそのまま加熱し、ざっと全体をかき混ぜてみて、ところどころ焼き色が付いたら、

炒めている間は、さわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると、余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。

たけのこたけのこ

step
4
合わせ調味料の材料を加えて、バターを溶かしながら全体に絡めます。

たけのこたけのこ
たけのこたけのこ
たけのこたけのこ

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • たけのこを切ると、中から白い粉のようなものが出る場合があります。これは「チロシン」というアミノ酸の一種が結晶化したものですので、食べても問題ありません。
  • たけのこを炒めている間は、さわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると、余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

    • 一緒に加えておいしい具材:お好みのきのこ類
    • いただく際にトッピングしておいしい具材:かつお節/青ねぎ小口切り/一味唐辛子/マヨネーズ

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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