冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、たけのこのレシピをご紹介します。
たけのこに、じゅわっと醤油バターを絡めた、香ばしく歯ごたえも良い一品です。
ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみとしてもよく合います。
たけのこの煮物が苦手な方にもおすすめします。
もうあと一品の副菜に、おつまみに、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。
レシピについて
ゆでたけのこを炒め、バター、調味料、かつお節を絡めて出来上がりです。
スポンサーリンク
材料
4人分
- ゆでたけのこ 400~500g(大1個目安)
- サラダ油 小さじ2(10ml)
- ■合わせ調味料
- バター※ 20g
- しょうゆ 小さじ4(20ml)
- みりん 小さじ4(20ml)
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
※有塩、無塩、どちらでも構いません。
8人分
- ゆでたけのこ 800g~1kg(大2個目安)
- サラダ油 小さじ4(10ml)
- ■合わせ調味料
- バター※ 40g
- しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
- みりん 大さじ2+小さじ2(40ml)
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
※有塩、無塩、どちらでも構いません。
作り方
step
1たけのこは、根元は7mm厚さ(人差し指の1/2幅目安)の半月切りにし、大きいものならいちょう切りまたは3~4cm角に切ります。穂先は薄切り、またはくし型に切ります。
たけのこを切ると、中から白い粉のようなものが出る場合があります。これは「チロシン」というアミノ酸の一種が結晶化したものですので、食べても問題ありません。
step
2フライパンに手順1のたけのこ、サラダ油を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかけます。
ふたはしても、しなくても、どちらでも構いません。
step
34~5分ほどそのまま加熱し、ざっと全体をかき混ぜてみて、ところどころ焼き色が付いたら、
炒めている間は、さわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると、余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
step
4合わせ調味料の材料を加えて、バターを溶かしながら全体に絡めます。
step
5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
スポンサーリンク
作り置きのコツ・ポイント
- たけのこを切ると、中から白い粉のようなものが出る場合があります。これは「チロシン」というアミノ酸の一種が結晶化したものですので、食べても問題ありません。
- たけのこを炒めている間は、さわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると、余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:お好みのきのこ類
- いただく際にトッピングしておいしい具材:かつお節/青ねぎ小口切り/一味唐辛子/マヨネーズ
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。
たけのこのレシピはこちらもどうぞ
-
【野菜ひとつ】たけのこのさっぱりおかか和え
2024/4/24
たけのこの和え物です。たっぷりのかつお節の旨味と、食欲をそそる甘辛さっぱり味で、旬のおいしさをいただきます。 もうあと一 ...
-
【野菜ひとつ】たけのこの煮物
2022/5/4
今日は、たけのこのレシピをご紹介します。 かつお節をたっぷりと使い、出汁をきかせた上品な薄味で、旬のおいしさをいただきま ...
-
たけのこと鶏もも肉の煮物
2022/4/28
今日は、たけのこと鶏もも肉のレシピをご紹介します。 たけのこに鶏肉の旨味がたっぷりとしみ込んだ、ほっこりとした味わいの一 ...
-
【野菜ひとつ】たけのこの醤油バター
2022/1/4
今日は、たけのこのレシピをご紹介します。 たけのこに、じゅわっと醤油バターを絡めた、香ばしく歯ごたえも良い一品です。 ご ...
-
若竹煮
2021/4/13
今日は、若竹煮のレシピをご紹介します。 酒をたっぷりと注いで、砂糖は使わず、上品でやさしい甘味を付けた味わいに仕上げます ...