冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、ズッキーニとトマト缶を使ったレシピをご紹介します。
ズッキーニを切って、調味料とトマト缶で煮るだけで出来上がる、手軽な一品です。よく冷やしてもおいしいです。
お好みで、玉ねぎやパプリカなどの野菜を加えたり、魚介類や肉類を加えても、おいしくいただけます。
また、チーズをかけてオーブン焼きにしたり、パスタと和えたり、トーストに乗せたりと、作り置いておくと、色々なアレンジでも活用いただけます。
レシピについて
ズッキーニを切って、調味料で和えてからトマト缶を加え、煮込んで出来上がりです。
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材料
4人分
- ズッキーニ 2本(160g~200g×2本)
- トマト缶 400g×1缶
- ■合わせ調味料
- オリーブオイル 大さじ2(30ml)
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
- オレガノ※ 小さじ1/2
- こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4
※オレガノは、なければ省いても構いませんが、加えたほうが格段に風味良く、おいしく仕上がります。
8人分
- ズッキーニ 4本(160g~200g×4本)
- トマト缶 400g×2缶
- ■合わせ調味料
- オリーブオイル 大さじ4(60ml)
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ2
- にんにくすりおろし 小さじ2(2片分)
- オレガノ※ 小さじ1
- こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2
※オレガノは、なければ省いても構いませんが、加えたほうが格段に風味良く、おいしく仕上がります。
作り方
step
1ズッキーニは両端を切り落とし、端から1.5cm幅程度(人差し指の幅目安)の半月切りにします。
扱いやすい長さに切ってから、縦半分に切り、端から1.5cm幅に切っていくと、半月切りになります。
step
2フライパンに、火をつけずに手順1のズッキーニと合わせ調味料の材料を入れ、ズッキーニ全体にオリーブオイルや調味料がまんべんなく絡むよう、よく混ぜ合わせます。
step
3トマト缶を加えて、全体を混ぜ合わせてから、ふたをして、中火にかけます。
ホールトマトを使用する場合は、つぶしておくとよいです。
step
4沸騰して蒸気が充分に出たら、弱めの中火にし、フライパンの底から全体をかき混ぜて、ふたをして10分ほど煮ます。
煮ている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
step
6ふたを外し、フライパンの底から全体をかき混ぜます。
ズッキーニに竹串が通れば煮えています。
最後に味をみて、薄いようなら塩で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
step
7保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。できたてでもおいしいですが、粗熱が取れるまでいったん冷ますと、味がなじんで、さらにおいしく召し上がれます。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
作り置きのコツ・ポイント
- 煮ている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
- 最後に味をみて、薄いようなら塩で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ/パプリカ/なす/お好みのきのこ類/お好みの魚介類/鶏肉(手羽/もも)
- 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
- パスタソースとしても。
- ご飯と一緒にワンプレート、丼飯の具材や、のっけ弁にも。
- 食パンに塗って、チーズを乗せて、トースターで焼いても。オニオンスライスを乗せても。
- オーブン焼きにも。お好みで溶けるチーズを混ぜ込んだり乗せたりして焼きます。
- ブイヨンスープでのばして、トマト鍋としても。魚介類や、葉野菜も合います。
おすすめ食材、ツール
オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。
私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。
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