【野菜ひとつ】ズッキーニの塩昆布ごまサラダ

今日は、ズッキーニの和風サラダのレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。ズッキーニを生のまま使います。

塩もみしたズッキーニを、塩昆布とごま油、いりごまで和える、シンプルなレシピです。

そのままはもちろん、にんにくや唐辛子を少し加えても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

step
1ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

写真は緑色と黄色のズッキーニを使用していますが、緑色だけでも構いません。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

step
2両端を切り落とし、端から2～3mm幅程度の薄切りにし、ボウルに入れます。

多少厚くなっても構いません。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにしてもよいです。

step
3塩をふりかけ、軽くもみ込むようにして、塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。

step
4ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
塩昆布はダマにならないように、よくほぐしましょう。

step
5手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞り、

一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

step
6手順4のボウルにほぐしながら入れ、よく和えます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

最後に味をみて、薄いようなら塩昆布（分量外）で調整します。2g程度（小さじ1）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

step
7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

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塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

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