冷蔵4日
今日は、ズッキーニの和風サラダのレシピをご紹介します。
このレシピは、火を使いません。ズッキーニを生のまま使います。
塩もみしたズッキーニを、塩昆布とごま油、いりごまで和える、シンプルなレシピです。
そのままはもちろん、にんにくや唐辛子を少し加えても、おいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
薄切りにしたズッキーニに塩をして10分ほど置き、水気を絞ってから、塩昆布、ごま油、いりごまと和えて出来上がりです。
以前よりご紹介していたレシピを、より作りやすく見直しました。
スポンサーリンク
材料
4人分
- ズッキーニ 2本(160g~200g×2本)
- 塩 小さじ1/2
- ■合わせ調味料
- 塩昆布 大さじ2(10g)
- ごま油 大さじ1(15ml)
- いりごま 大さじ1
8人分
- ズッキーニ 4本(160g~200g×4本)
- 塩 小さじ1
- ■合わせ調味料
- 塩昆布 大さじ4(20g)
- ごま油 大さじ2(30ml)
- いりごま 大さじ2
作り方
step
1ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
写真は緑色と黄色のズッキーニを使用していますが、緑色だけでも構いません。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
2両端を切り落とし、端から2~3mm幅程度の薄切りにし、ボウルに入れます。
多少厚くなっても構いません。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにしてもよいです。
step
3塩をふりかけ、軽くもみ込むようにして、塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
step
4ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
塩昆布はダマにならないように、よくほぐしましょう。
step
5手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞り、
一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。
step
6手順4のボウルにほぐしながら入れ、よく和えます。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
最後に味をみて、薄いようなら塩昆布(分量外)で調整します。2g程度(小さじ1)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
step
7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。
スポンサーリンク
作り置きのコツ・ポイント
- このレシピは、加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- ズッキーニに塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:コーン/きゅうり/にんじん(薄切り/千切り)/かにかまぼこ
- 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:にんにくすりおろし/こしょう/すりごま/青ねぎ小口切り/一味唐辛子/ラー油
- 白いものと合います。冷奴、そうめん、長芋すりおろしなどにたっぷりと乗せても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。
最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。
ズッキーニのレシピはこちらもどうぞ
-
【野菜ひとつ】焼きズッキーニの和風マリネ
2024/7/18
ズッキーニをこんがり焼いて、甘辛さっぱり醤油味で仕上げた、ごはんにもよく合う一品です。 副菜にはもちろん、お弁当のおかず ...
-
【野菜ひとつ】ズッキーニのコク旨焼きびたし
2024/6/26
ズッキーニをこんがり焼いて、かつお節の旨味たっぷりの濃厚だしで仕上げる、コクたっぷりの一品です。 出来立てでも、よく冷や ...
-
【野菜ひとつ】ズッキーニの浅漬け
2024/6/4
ズッキーニの浅漬けのレシピです。あっさり、さっぱりとした味付け、ほんのりしょうゆ味で、ついついお箸が進みます。 火を使わ ...
-
【野菜ひとつ】ズッキーニのコンソメ醤油焼きびたし
2024/5/30
ズッキーニをこんがり焼いて、コンソメ醤油でじゅわっと仕上げる、ジューシーなコクと旨味を堪能できる一品です。 出来立てでも ...
-
ズッキーニのトマト煮
2023/8/12
今日は、ズッキーニとトマト缶を使ったレシピをご紹介します。 ズッキーニを切って、調味料とトマト缶で煮るだけで出来上がる、 ...