冷蔵5日
今日は、ズッキーニの和え物のレシピをご紹介します。
このレシピは、火を使いません。淡白なズッキーニを、ごはんが進む、梅おかか味に仕上げます。
お好みで、青じそやみょうがなどの香味野菜を添えても、おいしくいただけます。
手軽に出来る一品です。副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
薄切りにしたズッキーニに塩をして10分ほど置き、水気を絞ってから、調味料と和えて出来上がりです。
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材料
4人分
- ズッキーニ 2本(160g~200g×2本)
- 塩 小さじ1/2
- ■合わせ調味料
- 梅肉※ 大さじ1(梅干し2個分)
- かつお節 5g(小袋なら2袋(2.5~3g×2))
※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。
8人分
- ズッキーニ 4本(160g~200g×4本)
- 塩 小さじ1
- ■合わせ調味料
- 梅肉※ 大さじ2(梅干し4個分)
- かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))
※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。
作り方
step
1ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
2両端を切り落とし、端から1~2mm幅程度の薄切りにします。
スライサーを使っても構いません。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにするとよいです。
step
3ボウルに入れ、塩をふりかけ、軽くもみ込むようにして、塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
step
4ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
step
5手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞り、
一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。
step
6手順4のボウルにほぐしながら入れ、よく和えます。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
step
7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
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作り置きのコツ・ポイント
- このレシピは、加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- ズッキーニに塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
アレンジのヒント
- 一緒に加えて・添えておいしい具材:大葉/みょうが/しょうがすりおろし/梅しそ/刻み昆布/いりごま/すりごま
- 白い物との相性が良いです。かけて・和えて:冷奴/長芋すりおろし
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
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私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。
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