【野菜ひとつ】ズッキーニの梅おかか和え

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【野菜ひとつ】ズッキーニの梅おかか和え

冷蔵5日

ズッキーニの梅おかか和え

今日は、ズッキーニの和え物のレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。淡白なズッキーニを、ごはんが進む、梅おかか味に仕上げます。

お好みで、青じそやみょうがなどの香味野菜を添えても、おいしくいただけます。

手軽に出来る一品です。副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

薄切りにしたズッキーニに塩をして10分ほど置き、水気を絞ってから、調味料と和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • ズッキーニ 2本(160g~200g×2本)
  • 塩 小さじ1/2
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉※ 大さじ1(梅干し2個分)
  • かつお節 5g(小袋なら2袋(2.5~3g×2))

※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。

8人分

  • ズッキーニ 4本(160g~200g×4本)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉※ 大さじ2(梅干し4個分)
  • かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))

※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。

作り方

step
1
ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
2
両端を切り落とし、端から1~2mm幅程度の薄切りにします。

スライサーを使っても構いません。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにするとよいです。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
3
ボウルに入れ、塩をふりかけ、軽くもみ込むようにして、塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

合わせ調味料

step
5
手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞り、

一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
6
手順4のボウルにほぐしながら入れ、よく和えます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

ズッキーニズッキーニ

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • このレシピは、加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • ズッキーニに塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えて・添えておいしい具材:大葉/みょうが/しょうがすりおろし/梅しそ/刻み昆布/いりごま/すりごま
  • 白い物との相性が良いです。かけて・和えて:冷奴/長芋すりおろし
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

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