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塩昆布で 里芋のツナサラダ

冷蔵5日/冷凍1か月


塩昆布で里芋のツナサラダ

今日は、里芋とツナで作るサラダのレシピをご紹介します。

塩昆布の旨味を加えますので、調味料控えめでも味が決まりやすいです。
もっちり、ねっとりとしたサラダですので、作っておけば、オーブン焼きやトーストなどにも活用できます。

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レシピについて

里芋をゆでて、皮をむいてつぶし、調味料で和えます。

材料

4人分

  • さといも 6~8個(500g/正味400g)
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶(ノンオイル、油漬け、どちらでも構いません/缶汁ごと使います) 1缶(70g×1)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • すりごま 大さじ1
  • 塩昆布 大さじ1(5g)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

8人分

  • さといも 12~16個(1kg/正味800g)
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶(ノンオイル、油漬け、どちらでも構いません/缶汁ごと使います) 2缶(70g×2)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • すりごま 大さじ2
  • 塩昆布 大さじ2(10g)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

作り方

step
1
里芋です。

かなり大ぶりで595gあります。

里芋

step
2
里芋はよく粗って鍋に入れ、ひたひたの水を入れ、竹串がスッと通るまで、水からゆでます。

写真のように大きな里芋の場合は、可能であれば圧力鍋を使ったほうが懸命です。普通の鍋なら沸騰後弱火で30~40分ほどゆでます。

里芋はよく粗って鍋に入れ
ひたひたの水を入れ
竹串がスッと通るまで

step
3
乾いた布巾で包み、熱いうちに皮をむきます。

熱いうちにむくと、比較的スルッと皮がむけます。芽や両端の部分は硬くむきにくいですので、無理せず、ペティナイフなどを使うとよいです。

熱いうちに皮をむきます
熱いうちに皮をむきます

step
4
マッシャーなどで里芋を粗くつぶします。

今回のように大きな里芋の場合は、半分~4つに切ってからつぶすと良いです。

粗くつぶします

step
5
合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。


合わせ調味料

step
6
手順4のつぶした里芋を、粗熱が取れてから加え、よく混ぜ合わせます。


合わせ調味料

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • ゆでた里芋は、熱いうちにむくと、比較的スルッと皮がむけます。芽や両端の部分は硬くむきにくいですので、無理せず、ペティナイフなどを使うとよいです。
  • 里芋は粗熱が取れてから調味料と和えましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えてもおいしいです:青のり/枝豆/ねぎ小口切り/大葉
  • 耐熱皿に入れてオーブンで焼いても。
  • スプーンで落とすか丸めて、ごま油で焼いて、お焼きにしても。
  • ねっとりしていますので、食パンにぬって、トーストにしてもおいしいです。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。また、耐熱温度が200℃ですので、穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際や、炒める際の木べら代わりとしても充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。

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