【野菜ひとつ】にんじんの旨塩炒め

今日は、にんじんの炒め物のレシピをご紹介します。

千切りにしたにんじんを、フライパンでさっと炒めて出来上がりです。

甘味調味料を使っていないとは思えないほど、にんじんの甘味が活きた仕上がりです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1にんじんは洗い、千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてフライパンに入れます。

多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
皮ごと使いますので、よく洗います。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

step
2合わせ調味料を加え、和えるように全体をよく混ぜ合わせてから、ふたをせずに弱めの中火にかけます。

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32～3分ほど経ち、「シューッ……」という音がしてきたら、ざっと全体を混ぜ合わせ、さらに1～2分ほどそのまま加熱します。

炒めている間は、ずっとかき混ぜている必要はありません。できるだけ放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。

step
4香りが立ち、にんじんがしんなりしたら、ざっと全体を混ぜ合わせて、火を止めます。

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

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5保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

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最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

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