【野菜ひとつ】にんじんの旨塩炒め

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【野菜ひとつ】にんじんの旨塩炒め

冷蔵5日/冷凍1か月

にんじんの旨塩炒め

今日は、にんじんの炒め物のレシピをご紹介します。

千切りにしたにんじんを、フライパンでさっと炒めて出来上がりです。

甘味調味料を使っていないとは思えないほど、にんじんの甘味が活きた仕上がりです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

千切りにしたにんじんを、フライパンで調味料で和えてから、加熱して出来上がりです。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 小さじ4(20ml)
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4

8人分

  • にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • 鶏がらスープの素 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2

作り方

step
1
にんじんは洗い、千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてフライパンに入れます。

多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
皮ごと使いますので、よく洗います。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
合わせ調味料を加え、和えるように全体をよく混ぜ合わせてから、ふたをせずに弱めの中火にかけます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
2~3分ほど経ち、「シューッ……」という音がしてきたら、ざっと全体を混ぜ合わせ、さらに1~2分ほどそのまま加熱します。

炒めている間は、ずっとかき混ぜている必要はありません。できるだけ放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
香りが立ち、にんじんがしんなりしたら、ざっと全体を混ぜ合わせて、火を止めます。

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

にんじんにんじん

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 炒めている間は、ずっとかき混ぜている必要はありません。できるだけ放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:いりごま/青ねぎ小口切り/にんにくすりおろし
  • いただく際、お好みで添えても:マヨネーズ/ラー油
  • 卵と合います。玉子焼きやオムレツ、ココット、キッシュの具材としても。
  • サンドイッチの具材にも。
  • ラーメンの具材にも。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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