冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、さつまいものレシピをご紹介します。
さつまいもの素朴な甘さを生かした、ついついお箸が進む、やさしい味わいの煮物です。
さつまいもを切って、砂糖としょうゆで煮るだけ、シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。
冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おやつにもどうぞ。
レシピについて
さつまいもを切って、砂糖としょうゆで煮て出来上がりです。
以前ご紹介していたレシピを見直しました。
スポンサーリンク
材料
4人分
- さつまいも※ 400g(中2~3本、または小4~5本程度)
- ■合わせ調味料
- 水 400ml
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 小さじ4(20ml)
※輪切りで食べられる太さのさつまいもがおすすめです。太過ぎると煮崩れしやすいです。
8人分
- さつまいも※ 800g(中4~6本、または小8~10本程度)
- ■合わせ調味料
- 水 800ml
- 砂糖 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
※輪切りで食べられる太さのさつまいもがおすすめです。太過ぎると煮崩れしやすいです。
作り方
step
1さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除きます。1.5~2cm幅(指2本分の幅目安)の輪切りにします。
皮ごと使いますので、よく洗います。
さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。
step
2鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、手順1のさつまいもを並べ入れます。
さつまいもは重なっても構いません。
step
3ふたをして中火にかけます。全体が沸騰して充分に蒸気が出たら弱火にし、さらに10~12分ほど煮ます。
ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。
step
4さつまいもが煮えて、竹串がスッと通ったら、火を止めます。
step
5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
冷めるにつれ、味がしみ込みます。温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるように急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
作り置きのコツ・ポイント
- さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるように急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:レモン(輪切り)
- いただく際、添えておいしい香味野菜:ミントの葉
- 耐熱容器にバターとともに入れ、オーブントースターで焼いても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
さつまいものレシピはこちらもどうぞ
-
【野菜ひとつ】水なしで作るさつまいもの甘辛煮
2024/11/13
みりん、しょうゆ、酒の少ない煮汁で、ふたをして弱火でじっくり煮ることで、さつまいもにしっかりと味がしみ込みます。 甘辛い ...
-
【野菜ひとつ】さつまいもの酒蒸し
2024/10/16
さつまいもの甘みを活かした、シンプルな蒸し料理です。砂糖不使用なので、甘い煮物が苦手な方にもおすすめです。 酒と少量の塩 ...
-
【野菜ひとつ】さつまいものだし醤油炒め
2024/9/12
このレシピは、さつまいもを炒めて、だし醤油で仕上げる甘くないおかずです。 甘くないため、「さつまいもはご飯のおかずになら ...
-
【野菜ひとつ】さつまいものにんにく醤油炒め
2024/9/5
さつまいもを炒め、にんにく醤油を絡めて仕上げる、甘くないさつまいものおかずです。 「さつまいもはご飯のおかずにならないか ...
-
【野菜ひとつ】さつまいもの胡麻和え
2024/8/30
たっぷりのすりごまで作った和え衣をさつまいもに絡めた、甘じょっぱくてお箸が進む一品です。 さつまいもを切ってゆでて、調味 ...