【野菜ひとつ】さつまいもの含め煮

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【野菜ひとつ】さつまいもの含め煮

冷蔵4日/冷凍1か月

さつまいもの含め煮

今日は、さつまいものレシピをご紹介します。

さつまいもの素朴な甘さを生かした、ついついお箸が進む、やさしい味わいの煮物です。

さつまいもを切って、砂糖としょうゆで煮るだけ、シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。

一晩ほど置くと、味がなじんで、さらにおいしくいただけます。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おやつにもどうぞ。

レシピについて

さつまいもを切って、水、砂糖、しょうゆで煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • さつまいも※ 400g(中2~3本、または小4~5本程度)
  • ■合わせ調味料
  • 水 600ml
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)

※輪切りで食べられる太さのさつまいもがおすすめです。太過ぎると煮崩れしやすいです。

8人分

  • さつまいも※ 800g(中4~6本、または小8~10本程度)
  • ■合わせ調味料
  • 水 1200ml
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)

※輪切りで食べられる太さのさつまいもがおすすめです。太過ぎると煮崩れしやすいです。

作り方

step
1
さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除きます。皮ごと中くらいのものは1.5cm幅(人差し指の幅目安)、小ぶりのものなら2~3cm幅(指2本分の幅目安)の輪切りにします。

皮ごと使いますので、よく洗います。
写真は小ぶりのものを5本使っています。

さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。

さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも

step
2
鍋に手順1のさつまいも、合わせ調味料の材料を入れ、全体をかき混ぜて、ふたをして強めの中火にかけます。

さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも

step
3
沸騰したら弱めの中火にし、ふたを少しずらして、さつまいもが柔らかくなるまで、10~12分ほど煮ます。

さつまいもに竹串がスッと通るようになると、火が通っています。

さつまいもさつまいも

step
4
冷めるにつれ、味がしみ込み、よりいっそうおいしくいただけます。

保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:レモン(輪切り)
  • 耐熱容器にバターとともに入れ、オーブントースターで焼いても。合う具材:バナナ/レーズン

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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