冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、さつまいものレシピをご紹介します。
さつまいもの素朴な甘さを生かした、ついついお箸が進む、やさしい味わいの煮物です。
さつまいもを切って、砂糖としょうゆで煮るだけ、シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。
一晩ほど置くと、味がなじんで、さらにおいしくいただけます。
冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おやつにもどうぞ。
レシピについて
さつまいもを切って、水、砂糖、しょうゆで煮て出来上がりです。
スポンサーリンク
材料
4人分
- さつまいも※ 400g(中2~3本、または小4~5本程度)
- ■合わせ調味料
- 水 600ml
- 砂糖 大さじ1+1/2
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
※輪切りで食べられる太さのさつまいもがおすすめです。太過ぎると煮崩れしやすいです。
8人分
- さつまいも※ 800g(中4~6本、または小8~10本程度)
- ■合わせ調味料
- 水 1200ml
- 砂糖 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
※輪切りで食べられる太さのさつまいもがおすすめです。太過ぎると煮崩れしやすいです。
作り方
step
1さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除きます。皮ごと中くらいのものは1.5cm幅(人差し指の幅目安)、小ぶりのものなら2~3cm幅(指2本分の幅目安)の輪切りにします。
皮ごと使いますので、よく洗います。
写真は小ぶりのものを5本使っています。
さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。
step
2鍋に手順1のさつまいも、合わせ調味料の材料を入れ、全体をかき混ぜて、ふたをして強めの中火にかけます。
step
3沸騰したら弱めの中火にし、ふたを少しずらして、さつまいもが柔らかくなるまで、10~12分ほど煮ます。
さつまいもに竹串がスッと通るようになると、火が通っています。
step
4冷めるにつれ、味がしみ込み、よりいっそうおいしくいただけます。
保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
作り置きのコツ・ポイント
- さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:レモン(輪切り)
- 耐熱容器にバターとともに入れ、オーブントースターで焼いても。合う具材:バナナ/レーズン
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
さつまいものレシピはこちらもどうぞ
-
-
【野菜ひとつ】さつまいものめんつゆ煮
2023/9/20
今日は、さつまいものレシピをご紹介します。 めんつゆを使ったさつまいもの煮物です。さつまいもの甘さを活かした、やさしい味 ...
-
-
【野菜ひとつ】さつまいもの含め煮
2023/2/17
今日は、さつまいものレシピをご紹介します。 さつまいもの素朴な甘さを生かした、ついついお箸が進む、やさしい味わいの煮物で ...
-
-
さつまいもと鶏むね肉のヤンニョムチキン
2022/10/21
今日は、さつまいもと鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。 コチュジャンとケチャップ、にんにくを使った韓 ...
-
-
さつまいもとベーコンのマヨネーズ炒め
2021/12/12
今日は、さつまいもとベーコンを使ったレシピをご紹介します。 さつまいもとベーコンにマヨネーズを絡めてじっくりと炒め、しょ ...
-
-
【野菜ひとつ】さつまいものコチュジャン炒め
2021/9/24
今日は、さつまいもとコチュジャンを使ったレシピをご紹介します。 酒蒸しで甘味を引き出したさつまいもに、コチュジャン入りの ...