【野菜ひとつ】さつまいもの含め煮

今日は、さつまいものレシピをご紹介します。

さつまいもの素朴な甘さを生かした、ついついお箸が進む、やさしい味わいの煮物です。

さつまいもを切って、砂糖としょうゆで煮るだけ、シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。

一晩ほど置くと、味がなじんで、さらにおいしくいただけます。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おやつにもどうぞ。

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材料

作り方

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1さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除きます。皮ごと中くらいのものは1.5cm幅（人差し指の幅目安）、小ぶりのものなら2～3cm幅（指2本分の幅目安）の輪切りにします。

皮ごと使いますので、よく洗います。
写真は小ぶりのものを5本使っています。

さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。

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2鍋に手順1のさつまいも、合わせ調味料の材料を入れ、全体をかき混ぜて、ふたをして強めの中火にかけます。

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3沸騰したら弱めの中火にし、ふたを少しずらして、さつまいもが柔らかくなるまで、10～12分ほど煮ます。

さつまいもに竹串がスッと通るようになると、火が通っています。

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4冷めるにつれ、味がしみ込み、よりいっそうおいしくいただけます。

保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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