【野菜ひとつ】春菊の胡麻サラダ

今日は、春菊のサラダのレシピをご紹介します。

春菊を生のままたっぷりと堪能できるサラダです。ごまの香りとコクがきいた、マイルドな味わいのサラダです。

作り置きしてもみずみずしさが続くのも、春菊のうれしい点です。作りたてはもちろん、作り置いてしっとりと味がなじんだものも、おいしくいただけます。

火を使わず、さっと作ることができます。もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1春菊はよく洗い、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。

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2たっぷりの水に3分ほど放ち、ざるにあげておきます。

水に放つことでアクを抜き、春菊に水分を与えシャキッとさせます。

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3ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

鶏がらスープの素がダマにならないよう、よく混ぜ合わせましょう。

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4手順2のざるを傾けて、春菊の余分な水分をさらに切って、手順3の合わせ調味料が入ったボウルに加え、全体をほぐすようにしてよく和えます。

春菊はしっかりと水気を切ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。
菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

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5保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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