【野菜ひとつ】春菊の胡麻サラダ

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【野菜ひとつ】春菊の胡麻サラダ

冷蔵4日

春菊の胡麻サラダ

今日は、春菊のサラダのレシピをご紹介します。

春菊を生のままたっぷりと堪能できるサラダです。ごまの香りとコクがきいた、マイルドな味わいのサラダです。

作り置きしてもみずみずしさが続くのも、春菊のうれしい点です。作りたてはもちろん、作り置いてしっとりと味がなじんだものも、おいしくいただけます。

火を使わず、さっと作ることができます。もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

春菊を刻んでたっぷりの水に放ち、水気を切って材料と和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • 春菊 2把(150〜170g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • いりごま 大さじ2

8人分

  • 春菊 4把(150〜170g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 鶏ガラスープの素 小さじ4
  • いりごま 大さじ4

作り方

step
1
春菊はよく洗い、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

春菊春菊
春菊春菊

step
2
たっぷりの水に3分ほど放ち、ざるにあげておきます。

水に放つことでアクを抜き、春菊に水分を与えシャキッとさせます。

春菊春菊
春菊春菊

step
3
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

鶏がらスープの素がダマにならないよう、よく混ぜ合わせましょう。

合わせ調味料

step
4
手順2のざるを傾けて、春菊の余分な水分をさらに切って、手順3の合わせ調味料が入ったボウルに加え、全体をほぐすようにしてよく和えます。

春菊はしっかりと水気を切ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。
菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

春菊春菊

step
5
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 春菊はしっかりと水気を切ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:にんじん(千切り)/のり/ちりめんじゃこ
  • いただく際に添えておいしい具材:こしょう/一味唐辛子
  • スープ、ラーメンの具材にも。
  • お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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