春菊の浅漬けです。甘辛さっぱりとした味付けとごま油の香りが、春菊と絶妙にマッチし、ついついお箸が進みます。
春菊を調味料で揉んで出来上がり、火を使わず、シンプルなレシピで、簡単に一品作れます。
レシピについて
春菊を切って、調味料を加えて揉んで出来上がりです。
材料
- 春菊 2把（150〜170g目安×2）
- ■合わせ調味料
- めんつゆ（4倍濃縮…つゆと水の比率が1：3） 大さじ2（30ml）
- 酢 小さじ2（10ml）
- ごま油 小さじ2（10ml）
- 春菊 4把（150〜170g目安×4）
- ■合わせ調味料
- めんつゆ（4倍濃縮…つゆと水の比率が1：3） 大さじ4（60ml）
- 酢 小さじ4（20ml）
- ごま油 小さじ4（20ml）
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作り方
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1春菊はよく洗い、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切り、ざるにあげて水気を切ります。
土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと水気を切っておきましょう。
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2丈夫な袋に手順1の春菊と合わせ調味料を入れ、かさが半分程度になるまで、よくもみ込みます。
袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。
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3充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、よりおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと水気を切っておきましょう。
- 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
- 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- いただく際にかけて・添えておいしい香味野菜・乾物：いりごま／一味・七味唐辛子／にんにく（薄切り／すりおろし）／しょうが（千切り／すりおろし）／干しえび／ラー油
- 麺類、丼飯のトッピングにも。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
ひとこと
今日は、春菊のレシピをご紹介しました。
お好みで、いりごまや、七味唐辛子を振りかけても、おいしくいただけます。
もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。
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ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。
