【野菜ひとつ】春菊のめんつゆ煮びたし

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【野菜ひとつ】春菊のめんつゆ煮びたし

冷蔵4日/冷凍1か月

春菊のめんつゆ煮びたし

今日は、春菊のレシピをご紹介します。

春菊をめんつゆで煮るだけ、おひたしよりも簡単に出来て、春菊のおいしさを手軽に堪能できる一品です。

シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしいです。

お好みで、かつお節や、いりごま、すりごまなどを振りかけても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

春菊を切って、めんつゆと水で煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • 春菊 2把(150〜170g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • 水 200ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ2+小さじ2(40ml)

8人分

  • 春菊 4把(150〜170g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • 水 400ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ5+小さじ1(80ml)

作り方

step
1
春菊はよく洗い、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

春菊春菊
春菊春菊
春菊春菊

step
2
フライパンか鍋に合わせ調味料、手順1の春菊を入れ、ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が立つまで4~5分ほど加熱します。

蒸し煮にすることで、春菊の香りを引き出します。

春菊春菊
春菊春菊

step
3
弱めの中火にし、底から全体をかき混ぜながら、全体がしんなりとするまで、1分ほど加熱します。

春菊春菊
春菊春菊

step
4
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • いただく際、添えておいしい具材:かつお節/いりごま/ゆずの皮/一味・七味唐辛子/きざみのり
  • 豆腐と炊き合わせても。
  • うどん、にゅうめんに添えても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってから加えましょう。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

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