【野菜ひとつ】かぼちゃのバターしょうゆサラダ

今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。

ゆでたてのかぼちゃにバターとしょうゆを絡ませて、ピリッと黒こしょうをきかせた、おかずサラダです。

かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。

そのままはもちろん、お好みでナッツ類を加えてデリ風にしたり、にんにくすりおろしを加えると、お酒のおつまみにもぴったりの一品になります。

もうあと一品の副菜や、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1ボウルに、合わせ調味料の材料を入れておきます。

この作業は、手順5でかぼちゃを煮ている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。
かぼちゃ1/2個の種とワタで約50～70g程度減ります。

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3皮ごと3cm角（指2本分の幅目安）に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。

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4鍋にかぼちゃと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。

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5沸騰したら弱火にし、3～4分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。

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6竹串がスッと通れば、かぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、

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7かぼちゃが熱いうちに手順1のボウルに入れて、全体をざっくりと和えます。

バターが溶けにくい場合は、かぼちゃを加えて、30秒ほどそのままにしてから、いったんざっくりと混ぜ、しばらく置いてから、さらに混ぜるとよいです。

ゴムベラでボウルの底から、ざっくりと混ぜ合わせます。
お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間以上冷やすと、よりおいしくいただけます。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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