【野菜ひとつ】ズッキーニのめんつゆ漬け

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【野菜ひとつ】ズッキーニのめんつゆ漬け

冷蔵5日

ズッキーニのめんつゆ漬け

今日は、ズッキーニの浅漬けのレシピをご紹介します。

めんつゆで作るズッキーニの浅漬けです。あっさり甘辛味と、ごま油の香りで、ついパクパクとお箸が進みます。

ズッキーニを半月切りにして、調味料をもみ込むだけ、火を使わず手軽に作れる常備菜です。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

ズッキーニを半月切りにして、調味料をもみ込んで出来上がりです。

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材料

4人分

  • ズッキーニ 2本(160g~200g×2本)
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ2(30ml)
  • 酢 小さじ2(10ml)
  • ごま油 小さじ2(10ml)

8人分

  • ズッキーニ 4本(160g~200g×4本)
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ4(60ml)
  • 酢 小さじ4(20ml)
  • ごま油 小さじ4(20ml)

作り方

step
1
ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
2
両端を切り落とし、端から7mm幅程度(人差し指の1/2幅目安)の半月切りにします。

扱いやすい長さに切ってから、縦半分に切り、端から7mm幅に切っていくと、半月切りになります。
少し厚めになっても構いません。そのほうが歯ごたえがあっておいしいです。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
3
丈夫な袋に、手順2のズッキーニと合わせ調味料を入れ、調味料が全体に混ざるよう、1~2分ほどもみ込みます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
4
充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、よりおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • このレシピは、加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • ズッキーニを切る際、少し厚めになっても構いません。そのほうが歯ごたえがあっておいしいです。
  • 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
  • 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:にんじん/ミニトマト(1/4~1/2にカット)/玉ねぎ(薄切り)
  • 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:輪切り唐辛子/にんにく(薄切り/すりおろし)/しょうが(千切り/すりおろし)/いりごま
  • 細切りにして作り、冷やし中華の具材にも。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

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