【野菜ひとつ】きゅうりのピクルス

今日は、きゅうりのレシピをご紹介します。

浅漬け感覚でたっぷりと食べられる、あっさり柔らかい酸味のきゅうりのピクルスです。

きゅうりを切って調味料で軽く煮て、よく冷やして出来上がり、手軽に作れます。

副菜や付け合わせとしてはもちろん、おつまみに、サラダやサンドイッチなどの具材にもどうぞ。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1鍋に合わせ調味料の材料を入れておきます。火はまだつけません。

step
2きゅうりはヘタを切り落とし、4～5cm長さ（指3本分の幅目安）に切り、縦半分に切ります。

step
3手順1の合わせ調味料が入った鍋に加え、底からかき混ぜて、ふたをして強めの中火にかけます。沸騰したら中火にし、ふたをずらして、さらに1分ほど煮ます。

step
4火を止めて、底からかき混ぜます。

step
5粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上よく冷やします。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

苦味が出ることがあるため、保存する際、ローリエは取り除いておくとよいです。
周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。麦茶を冷やす要領で、容器の周りを水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

スポンサーリンク

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

もっと見る