うどのツナマヨ和え

今日は、うどをツナマヨ味でいただくレシピをご紹介します。

さっとゆでたうどに、さっぱりとしたマヨだれとツナを絡めた、旨味たっぷりの味わいです。

うどは淡白ですので、和風以外の味付けもよく合います。酢味噌和えや、きんぴらなどとは違ったおいしさです。

うどは皮ごとすべて使いますので、作りやすく、さっと一品用意できます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみ、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1たっぷりのお湯を沸かし始めます。うど1本で1.5リットル程度目安です。

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2うどは根元の茶色いはかまの部分を取り除き、表面の産毛を包丁のみね（刃の反対側）で軽くこそげ取り、細い茎を切り分けて、よく洗います。

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3太い茎は、皮ごと7mm厚さ（人差し指の1/2幅目安）×4～5cm長さ（指3本分の幅目安）の斜め切りにし、7mm幅の細切りにします。細い茎は4～5cm長さに切ります。

うどは切ったらすぐに水につけてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。

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4お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、

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5沸騰したお湯に、うどをすべて入れ、1分ほどゆでます。

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6ざるに取り、水に放ち、水を2～3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分が流れ出てしまいます。

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7ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

ツナ缶は缶汁ごと加えます。

大さじですりごまを量って加えてから、マヨネーズを量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。
ツナやすりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせましょう。

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8うどの水分を、しっかりとぎゅっと絞ります。

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

一見水分が少なそうに見えますが、特に、ざるの底のほうにあったうどには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。

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9手順7のボウルに、うどをほぐしながら加え、全体をほぐすようにして和えます。

菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

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10保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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