【野菜ひとつ】ぜんまいのナムル

今日は、ぜんまいのレシピをご紹介します。

ぜんまいをさっと炒めて作る、いろいろなおかずやご飯に合う、しっかり味のナムルです。

にんにくを加えていませんので、お弁当のおかずや朝食にも使いやすいです。

できたてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、肉料理や丼飯の付け合わせにも使いやすいです。ぜひお試しくださいませ。

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材料

作り方

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1ぜんまいはざるに上げて水気を切り、5～6cm長さ（指4本分の幅目安）に切ります。

キッチンバサミを使うと扱いやすいです。

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2フライパンに手順1のぜんまい、ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、ふたをして弱めの中火にかけます。

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3蒸気が充分に出るまで、7～8分ほどそのまま加熱します。

蒸し炒めにしている間は、さわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると、余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。

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4合わせ調味料の材料を加えて、ざっと混ぜ合わせながら、1分ほど加熱します。

砂糖を加えて全体になじませてから、残りの調味料を加えると、味がしみ込みやすいです。

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5保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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