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れんこん和風ドライカレー

投稿日:

冷蔵1週間/冷凍1か月


れんこん和風ドライカレー

今日は、れんこんを使ったドライカレーレシピをご紹介します。

具材はれんこんとひき肉だけ、シンプルな香味野菜と香辛料で、ヘルシーな和風ドライカレーを作ります。
食べやすいしょうゆベースの味付け、れんこんの歯ざわりが楽しい一品です。

レシピについて

粗く切ったれんこんを、下ゆでしたひき肉とともに香辛料で香ばしく炒め、しょうゆベースで味付けします。

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材料

4人分

  • れんこん 300g
  • 鶏ひき肉 300g
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片(3~4cm角)
  • サラダ油 小さじ4
  • ■香辛料
  • カレー粉 大さじ2
  • (または) ガラムマサラ小さじ4+コリアンダー小さじ1+ターメリック小さじ1/2+カルダモン小さじ1/2
  • (お好みで)赤唐辛子 小さじ1/4~
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2+小さじ2
  • 酒 小さじ4
  • 砂糖 小さじ4
  • 酢 小さじ1

8人分

  • れんこん 600g
  • 鶏ひき肉 600g
  • にんにく 2片
  • しょうが 2片(3~4cm角×2)
  • サラダ油 大さじ2+小さじ2
  • ■香辛料
  • カレー粉 大さじ4
  • (または) ガラムマサラ大さじ2+小さじ2+コリアンダー小さじ2+ターメリック小さじ1+カルダモン小さじ1
  • (お好みで)赤唐辛子 小さじ1/2~
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 80ml(大さじ5+小さじ1)
  • 酒 大さじ2+小さじ2
  • 砂糖 大さじ2+小さじ2
  • 酢 小さじ2

作り方

step
1
ひき肉下ゆで用のお湯(1.5リットル程度)を沸かし始め、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます


お湯
合わせ調味料

step
2
お湯が沸騰したら、ひき肉を入れ、ほぐしながら中火で1分ほど再沸騰するまでゆで、ざるにあげておきます。

ひき肉はゆでてから調理することで、余分な脂やアクが落ち、雑味のない仕上がりになります。また、作り置いて冷蔵庫の中で脂が固まることも防ぎます。

お湯が沸騰したら
ひき肉を入れ
再沸騰
ざるにあげ

step
3
れんこんは皮ごと1cm~1.5cm程度の、さいの目切りにします。

1cm~1.5cmは、人差し指の幅を目安にすると良いです。

さいの目切り
さいの目切り
さいの目切り
さいの目切り
さいの目切り

step
4
にんにく、しょうがはみじん切りにします。

しょうがは皮ごとみじん切りにして構いません。

みじん切り

step
5
フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れて弱めの中火にかけ、ぱちぱちと泡立ち香りが立ってきたら、


香りが立って

step
6
れんこんを加え、ざっと混ぜ合わせて全体に油を回します。


混ぜ合わせ
混ぜ合わせ

step
7
3分ほどそのまま放置し、一度ざっとかき混ぜて、さらに2~3分ほどそのままにし、


放置

step
8
れんこんが少し透き通ってきたら、手順2のひき肉を加え、全体を混ぜ合わせてから、


少し透き通る
サラダ油

step
9
香辛料を加えます。よく混ぜ合わせ、1~2分ほど炒めて香りが立ったら、


香辛料
香辛料

step
10
合わせ調味料を加え、混ぜ合わせて炒めます。


合わせ調味料
混ぜ合わせて

step
11
いただく際は、

ご飯にかけていただきます。特に、麦飯や玄米とよく合います。もちろん、最強飯との相性は最高です。

いただきます

step
12
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • ひき肉はゆでてから調理することで、余分な脂やアクが落ち、雑味のない仕上がりになります。また、作り置いて冷蔵庫の中で脂が固まることも防ぎます。
  • 保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:玉ねぎ/豆類/にんじん/なす/ピーマン
  • 鶏ひき肉に差し替えて、豚ひき肉で作ってもおいしく仕上がります。ただし合いびき肉あいつはダメだ、下ゆでで肉の量がごっそりと減り、なのにこってりと仕上がります。お好みで。
  • ゆでたじゃがいもと共に盛り付けても。
  • 温泉卵を割り入れても。

おすすめ食材、ツール

カレー粉はインデアンカレーを愛用しています。15種類のスパイスが配合されていますので、インドカレーはもちろん、カレーピラフやドライカレーの味が確実においしく決まります。また、スパイスがたくさん含まれていますので、洋風料理の下味や仕上げに、ほんの少し隠し味に使うと、風味良く、キレのある味に仕上がりますので重宝しています。

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