糸こんにゃくのきんぴら

今日は、糸こんにゃくを使ったレシピをご紹介します。

さっと作れる、甘辛味付けのきんぴらです。甘さ控えめ、ご飯が進む濃いめの味に仕上げます。

味のしみ込みにくい糸こんにゃくは、乾煎りすることで、しっかりと味が入り、作り置き日持ちの良さにも繋がります。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1たっぷりのお湯を沸かし始めます。糸こんにゃく400gで1.5リットル程度目安です。

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2合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順4～5で糸こんにゃくのアク抜きをしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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3糸こんにゃくは、ざるに上げて袋の中の水気を捨てて水洗いし、食べやすい長さ（5～6cm／指4本分の幅目安）に切ります。

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4お湯が充分に沸騰したら、手順3の糸こんにゃくを入れて強めの中火にし、1～2分後、再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

糸こんにゃくをゆでることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。

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5糸こんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。時々ほぐしながら、シューシューという音がするまで2～3分ほど乾煎りにします。

糸こんにゃくを乾煎りすることで、さらに独特のクセや臭みを取り除き、味をしみ込みやすくします。

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6手順2の合わせ調味料を加え、全体をかき混ぜてなじませてから1～2分ほど加熱し、煮汁がフライパンの底に少し残る程度になったら火を止めます。

煮汁は煮切る必要はありません。フライパンの底をヘラでかいたら、すぐに煮汁が戻る程度で火を止めます。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。

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