レシピ こんにゃく 糸こんにゃく いりごま 赤唐辛子 冷蔵5日 時間がたってもおいしい 和風

ノンオイル 糸こんにゃくのきんぴら

冷蔵5日


糸こんにゃくのきんぴら

今日は、糸こんにゃくのきんぴらのレシピをご紹介します。

味のしみ込みにくい糸こんにゃくは、下ゆでして空炒りし、熱いうちに調味料と和えることで、しっかりと味が入り、作り置き日持ちの良さにも繋がります。

ノンオイル、甘さ控えめ、とがらず丸い味付けに仕上がります。

レシピについて

下ゆでをして空炒りした糸こんにゃくを、調味料で炒りつけます。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • 糸こんにゃく 400g(白色、黒色、どちらでも構いません)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 和風顆粒だしの素 小さじ1
  • ■仕上げ用調味料
  • いりごま 小さじ4
  • (お好みで)輪切り唐辛子 小さじ1(1本分)

8人分

  • 糸こんにゃく 800g(白色、黒色、どちらでも構いません)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ4
  • 和風顆粒だしの素 小さじ2
  • ■仕上げ用調味料
  • いりごま 大さじ2+小さじ2
  • (お好みで)輪切り唐辛子 小さじ2(2本分)

作り方

step
1
糸こんにゃくの下ごしらえをします。お湯(4人分で1.5リットル目安)を沸かし始めましょう。


お湯

step
2
糸こんにゃくは、ざるに上げて袋の中の水気を捨て、水洗いし、長いようであれば、食べやすい長さ(5~6cm/指4本分の幅目安)に切ります。

切る際は、キッチンバサミを使うと切りやすいです。

糸こんにゃく
糸こんにゃく

step
3
合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

ここまでで既にお湯が沸騰した場合は、この手順は、手順4の糸こんにゃくをゆでている間に行っても構いません。

合わせ調味料

step
4
お湯が充分に沸騰したら、手順2の糸こんにゃくを入れて強めの中火にし、2~3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

このあとフライパンが必要になりますので、糸こんにゃくをゆでている間に用意しておくとよいです。

糸こんにゃく
糸こんにゃく
糸こんにゃく
糸こんにゃく

step
5
手順3の糸こんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。動かしてみてピューピュー、キュッキュッという音が鳴るまで火を通したら、

糸こんにゃくをゆでてから空炒りすることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
アク抜き済みの糸こんにゃくでも、同様の手順で下ごしらえしたほうが、おいしくいただけます。

糸こんにゃく
糸こんにゃく

step
6
手順3の合わせ調味料を加え、全体を混ぜてなじませて、そのまま強めの中火にかけます。

糸こんにゃくのアクを抜き、熱いうちに味付けすることで、味の入りにくい糸こんにゃくに、しっかりと味がしみ込みます。
辛い味がお好みの方は、このタイミングで輪切り唐辛子を加えると良いですが、なかなか強烈に辛くなりますので、その点はご注意くださいませ。

糸こんにゃく
糸こんにゃく

step
7
30秒ほど経ち、煮汁が少なくなり、フライパンの底に少し残る程度になったら、仕上げ用調味料を加え、全体を混ぜ合わせます。


煮汁
仕上げ用調味料
仕上げ用調味料

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • 糸こんにゃくをゆでてから空炒りすることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。アク抜き済みの糸こんにゃくでも、同様の手順で下ごしらえしたほうが、おいしくいただけます。
  • 糸こんにゃくのアクを抜き、熱いうちに味付けすることで、味の入りにくい糸こんにゃくに、しっかりと味がしみ込みます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きくらげ/にんじん/ごぼう/えのきだけ/乾燥ちりめんじゃこ
  • いただく際にトッピングしておいしい具材:かつお節/青のり/一味唐辛子/ごま油/もみのり/マヨネーズ

おすすめ食材、ツール

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

こんにゃくのレシピはこちらもどうぞ


ごぼうとこんにゃくの炒り煮
ごぼうとこんにゃくの炒り煮

冷蔵5日 今日は、ごぼうとこんにゃくを使ったおかずのレシピをご紹介します。 ごぼうは、ささがきではなく薄切りに、こんにゃ ...

こんにゃくの甘辛炒め
こんにゃくの甘辛炒め

冷蔵5日 今日は、こんにゃくを甘辛く炒めるレシピをご紹介します。 このレシピでは、かつお節も砂糖も使用していません。こん ...

圧力鍋で作る野菜豆
圧力鍋で作る 野菜豆

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、根菜と大豆を圧力鍋で炊くレシピをご紹介します。 乾燥大豆をだし汁で戻し、圧力鍋で炊くと、驚 ...

鶏皮すじこん風
鶏皮すじこん風

冷蔵5日 今日は、鶏皮を、牛すじ煮込み風にいただくレシピをご紹介します。 牛すじ煮込みは、みそで味付けする「どて焼き」に ...

ノンオイル 糸こんにゃくと塩昆布の柚子胡椒炒め
ノンオイル 糸こんにゃくと塩昆布の柚子胡椒炒め

冷蔵5日 今日は、糸こんにゃくを塩昆布と柚子胡椒で炒めるレシピをご紹介します。 調味料は酒と柚子胡椒だけですが、特に塩昆 ...


もっと見る

他のレシピをさがす

-レシピ, こんにゃく, 糸こんにゃく, いりごま, 赤唐辛子, 冷蔵5日, 時間がたってもおいしい, 和風