小松菜の肉みそ炒め

今日は、小松菜と豚ひき肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。

小松菜は意外と水分が出ますので、ベタッと仕上がりがちです。ですので、最初に水分を出してから調理します。作り置きにも適した仕上がりになります。

小松菜、豚肉、どちらにも相性の良い、しょうがをきかせ、ひき肉の旨味をたっぷりと小松菜にしみ込ませます。

ひき肉がポロポロこぼれにくく、食べやすい仕上がりにしていますので、お弁当のおかずにも詰めやすいです。

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材料

作り方

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1小松菜は根元を切り落として、

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2土などが付いていることがあるので、特に根元をよく洗います。

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34～5cm程度の長さに切ります。指3本分の幅が目安です。

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4合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

この作業は、手順7で小松菜を蒸し煮にしている間か、手順11で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
みそがダマにならないように、しっかりと溶いておきましょう。

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5フライパンに手順3の小松菜と、小松菜の下ごしらえ用の調味料を入れ、ざっと全体を混ぜ、

焦げ付きが心配なら、ごま油小さじ1（分量外）をひくと良いですが、ざるを洗うのが厄介です。

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6ふたをして、中火にかけます。

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71～2分ほどして蒸気が立ったら、ふたを開けます。小松菜から水分が出ていますので、1回ざっと混ぜて、さらに水分を出します。

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8ざるに上げ、水気を切ります。

絞る必要はありません。このまま冷まし、余熱でどんどん水分を出しておきます。

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9フライパンを拭いてきれいにし、ごま油、しょうがすりおろしを広げ入れ、弱火にかけます。ふつふつとして、香りが出るまで熱します。

ずっとかき混ぜる必要はありません。広げ入れたら、さわらずそのまま放置しましょう。

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10豚ひき肉をほぐし入れます。

ずっとほぐしている必要はありません。「ジューッ……」という音がするまで放置、周りの色が変わったら、ざっとかき混ぜて2～3分放置、ざっとかき混ぜて切るようにほぐす、平らになじませて放置、くらいで構いません。

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11豚ひき肉の色がすべて変わり火が通ったら、手順9の小松菜をすべて加え、ざっと全体を混ぜ合わせて油を回し、

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12手順4の合わせ調味料を加えて全体に絡め、フライパンの底がヘラでなぞれるまで、1分ほど、しっかりと炒りつけます。

合わせ調味料は、片栗粉が固まっている場合がありますので、必ず再度混ぜ合わせてから加えましょう。
片栗粉にしっかりと火を通すことで、しっかりととろみがつきます。

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13保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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