【野菜ひとつ】かぼちゃのコンソメサラダ

今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。

かぼちゃを蒸して、調味料と和えて出来上がりです。コンソメとマヨネーズで味付けしていますので、かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。

作りやすいかぼちゃのみでのご紹介です。お好みで、ゆで卵やハムなどの具材を加えてもおいしくいただけます。

リーフレタスなどを盛った上にどーんと盛り付けたり、ちょこんと酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。
かぼちゃ1/2個の種とワタで約50～70g程度減ります。

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2皮ごと3cm角（指2本分の幅目安）に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

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3フライパンまたは鍋に、蒸し煮用調味料を入れて全体に広げ、手順2のかぼちゃを皮を下にして並べ入れます。

かぼちゃが多少重なっても構いません。

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4ふたをして、弱めの中火にかけます。沸騰して充分に蒸気が出たら、さらに7～8分ほどそのまま蒸し煮にします。

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5竹串を刺してみて、スッと通るように煮えていたら、かぼちゃをつぶしながら、水分を飛ばします。

水分がなくなっていたら、火を止めて行いましょう。

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6かぼちゃの粗熱を取ります。

フライパンを濡れ布巾の上に置くと、早く粗熱が取れます。

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7フライパンがさわれる程度まで粗熱が取れたら、合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

必ず粗熱が取れてから合わせ調味料を加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

フライパンの側面についているかぼちゃは、ゴムベラで取るとよいです。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、よりおいしくいただけます。

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