冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。
かぼちゃを蒸して、調味料と和えて出来上がりです。コンソメとマヨネーズで味付けしていますので、かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。
作りやすいかぼちゃのみでのご紹介です。お好みで、ゆで卵やハムなどの具材を加えてもおいしくいただけます。
リーフレタスなどを盛った上にどーんと盛り付けたり、ちょこんと酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。
レシピについて
以前のレシピを、無駄なく、より簡単な手順で出来るよう、全面的に見直しました。
切ったかぼちゃを下味用調味料で蒸してつぶし、粗熱を取ってから仕上げ用調味料で和えて出来上がりです。
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材料
4人分
- かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
- ■蒸し煮用調味料
- 水 100ml
- 酒 大さじ2(30ml)
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ2
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4
8人分
- かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
- ■蒸し煮用調味料
- 水 200ml
- 酒 大さじ4(60ml)
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ4
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ4
- 塩 小さじ1/2
- こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2
作り方
step
1かぼちゃは種とワタを取り除きます。
皮ごと使いますので、よく洗います。
かぼちゃ1/2個の種とワタで約50~70g程度減ります。
step
2皮ごと3cm角(指2本分の幅目安)に切ります。
大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
step
3フライパンまたは鍋に、蒸し煮用調味料を入れて全体に広げ、手順2のかぼちゃを皮を下にして並べ入れます。
かぼちゃが多少重なっても構いません。
step
4ふたをして、弱めの中火にかけます。沸騰して充分に蒸気が出たら、さらに7~8分ほどそのまま蒸し煮にします。
step
5竹串を刺してみて、スッと通るように煮えていたら、かぼちゃをつぶしながら、水分を飛ばします。
水分がなくなっていたら、火を止めて行いましょう。
step
6かぼちゃの粗熱を取ります。
フライパンを濡れ布巾の上に置くと、早く粗熱が取れます。
step
7フライパンがさわれる程度まで粗熱が取れたら、合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
必ず粗熱が取れてから合わせ調味料を加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
フライパンの側面についているかぼちゃは、ゴムベラで取るとよいです。
step
8保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、よりおいしくいただけます。
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作り置きのコツ・ポイント
- 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
- フライパンを濡れ布巾の上に置くと、早く粗熱が取れます。
- 必ず粗熱が取れてから合わせ調味料を加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:ゆで卵/ハム/砕いたミックスナッツ/コーン/きゅうり/クリームチーズ/パセリ
- オーブンで焼いても。溶けるチーズを混ぜ込んだり、カリカリに焼いたベーコンや、ゆでたほうれん草を加えても合います。
- キッシュ風にも。卵やチーズと混ぜて耐熱容器に入れてオーブントースターで焼きます。
おすすめ食材、ツール
愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。また、耐熱温度が200℃ですので、穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際や、炒める際の木べら代わりとしても充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。
愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。
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