【野菜ひとつ】かぼちゃのコンソメサラダ

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【野菜ひとつ】かぼちゃのコンソメサラダ

冷蔵5日/冷凍1か月

かぼちゃのコンソメサラダ

今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。

かぼちゃを蒸して、調味料と和えて出来上がりです。コンソメとマヨネーズで味付けしていますので、かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。

作りやすいかぼちゃのみでのご紹介です。お好みで、ゆで卵やハムなどの具材を加えてもおいしくいただけます。

リーフレタスなどを盛った上にどーんと盛り付けたり、ちょこんと酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

以前のレシピを、無駄なく、より簡単な手順で出来るよう、全面的に見直しました。
切ったかぼちゃを下味用調味料で蒸してつぶし、粗熱を取ってから仕上げ用調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
  • ■蒸し煮用調味料
  • 水 100ml
  • 酒 大さじ2(30ml)
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4

8人分

  • かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
  • ■蒸し煮用調味料
  • 水 200ml
  • 酒 大さじ4(60ml)
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ4
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2

作り方

step
1
かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。
かぼちゃ1/2個の種とワタで約50~70g程度減ります。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
2
皮ごと3cm角(指2本分の幅目安)に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
3
フライパンまたは鍋に、蒸し煮用調味料を入れて全体に広げ、手順2のかぼちゃを皮を下にして並べ入れます。

かぼちゃが多少重なっても構いません。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
4
ふたをして、弱めの中火にかけます。沸騰して充分に蒸気が出たら、さらに7~8分ほどそのまま蒸し煮にします。

かぼちゃかぼちゃ

step
5
竹串を刺してみて、スッと通るように煮えていたら、かぼちゃをつぶしながら、水分を飛ばします。

水分がなくなっていたら、火を止めて行いましょう。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
6
かぼちゃの粗熱を取ります。

フライパンを濡れ布巾の上に置くと、早く粗熱が取れます。

かぼちゃかぼちゃ

step
7
フライパンがさわれる程度まで粗熱が取れたら、合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

必ず粗熱が取れてから合わせ調味料を加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

フライパンの側面についているかぼちゃは、ゴムベラで取るとよいです。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、よりおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
  • フライパンを濡れ布巾の上に置くと、早く粗熱が取れます。
  • 必ず粗熱が取れてから合わせ調味料を加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:ゆで卵/ハム/砕いたミックスナッツ/コーン/きゅうり/クリームチーズ/パセリ
  • オーブンで焼いても。溶けるチーズを混ぜ込んだり、カリカリに焼いたベーコンや、ゆでたほうれん草を加えても合います。
  • キッシュ風にも。卵やチーズと混ぜて耐熱容器に入れてオーブントースターで焼きます。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。また、耐熱温度が200℃ですので、穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際や、炒める際の木べら代わりとしても充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。


愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。


コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。

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