【野菜ひとつ】豆苗の和風サラダ

今日は、豆苗のレシピをご紹介します。

かつお節の旨味とごまの香りをたっぷりときかせた、ごはんにもよく合う、風味豊かな豆苗のサラダです。

酢を使っていませんので、酸味が苦手な方にもおすすめします。

豆苗を半分に切って、調味料で和えて出来上がり、火を使わず、さっと作ることができます。

作りたてのシャキシャキはもちろん、作り置きして、しっとりと味がなじんだものも、どちらもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

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2豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切り、よく洗ってざるにあげ、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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3手順1の合わせ調味料のボウルに加え、かつお節も加えて、全体をよく和えます。

菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

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4保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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