【野菜ひとつ】豆苗の胡麻サラダ

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【野菜ひとつ】豆苗の胡麻サラダ

冷蔵4日/冷凍1か月

豆苗の胡麻サラダ

今日は、豆苗のレシピをご紹介します。

ごまをたっぷりときかせた、風味豊かな豆苗のサラダです。酢を使っていませんので、酸味が苦手な方にもおすすめします。

豆苗を半分に切って、調味料で和えて出来上がり、火を使わず、さっと作ることができます。

作りたてのシャキシャキはもちろん、作り置きして、しっとりと味がなじんだものも、どちらもおいしくいただけます。

ビタミン、ミネラルたっぷりの一品です。もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

豆苗を切って、調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • 豆苗 2パック(可食部100g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • すりごま 大さじ2
  • 顆粒和風だしの素 小さじ1

8人分

  • 豆苗 4パック(可食部100g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • すりごま 大さじ4
  • 顆粒和風だしの素 小さじ2

作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。

合わせ調味料

step
2
豆苗は根元を切り落とし、よく洗ってざるにあげ、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気をよく拭き取ることで、冷凍焼けを防ぎます。また、余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

豆苗豆苗
豆苗豆苗
豆苗豆苗

step
3
長さを半分に切って手順1の合わせ調味料のボウルに加え、全体をよく和えます。

菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

豆苗豆苗
豆苗豆苗

step
4
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 豆苗を洗った後、余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
  • 保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:にんじん(千切り)/乾燥ちりめんじゃこ/ミックスナッツ(砕く)/かにかまぼこ/ちくわ
  • いただく際にかけておいしい具材:きざみのり/かつお節/いりごま/一味唐辛子
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切って加えましょう。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


いわゆる「顆粒和風だしの素」は、味の素さんのほんだしを使っています。味の素やほんだしに対して「悪いもの」「甘え」「使ってはダメ」「手抜き」「これをおいしいと感じるのは味覚がおかしい」と、自分自身に呪いをかけている方が何と多いことか。素直に甘えれば良いのです。おいしいですよ。

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