冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、豆苗のレシピをご紹介します。
ごまをたっぷりときかせた、風味豊かな豆苗のサラダです。酢を使っていませんので、酸味が苦手な方にもおすすめします。
豆苗を半分に切って、調味料で和えて出来上がり、火を使わず、さっと作ることができます。
作りたてのシャキシャキはもちろん、作り置きして、しっとりと味がなじんだものも、どちらもおいしくいただけます。
ビタミン、ミネラルたっぷりの一品です。もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。
レシピについて
豆苗を切って、調味料で和えて出来上がりです。
スポンサーリンク
材料
4人分
- 豆苗 2パック(可食部100g目安×2)
- ■合わせ調味料
- ごま油 大さじ2(30ml)
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
- すりごま 大さじ2
- 顆粒和風だしの素 小さじ1
8人分
- 豆苗 4パック(可食部100g目安×4)
- ■合わせ調味料
- ごま油 大さじ4(60ml)
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- すりごま 大さじ4
- 顆粒和風だしの素 小さじ2
作り方
step
1ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。
step
2豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切り、よく洗ってざるにあげ、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
3手順1の合わせ調味料のボウルに加え、全体をよく和えます。
菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
step
4保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
作り置きのコツ・ポイント
- 豆苗を洗った後、余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
- 保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:にんじん(千切り)/乾燥ちりめんじゃこ/ミックスナッツ(砕く)/かにかまぼこ/ちくわ
- いただく際にかけておいしい具材:きざみのり/かつお節/いりごま/一味唐辛子
- お弁当に詰める際は、水気をよく切って加えましょう。
おすすめ食材、ツール
最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
いわゆる「顆粒和風だしの素」は、味の素さんのほんだしを使っています。味の素やほんだしに対して「悪いもの」「甘え」「使ってはダメ」「手抜き」「これをおいしいと感じるのは味覚がおかしい」と、自分自身に呪いをかけている方が何と多いことか。素直に甘えれば良いのです。おいしいですよ。
豆苗のレシピはこちらもどうぞ
-
【野菜ひとつ】豆苗の和風サラダ
2022/11/13
今日は、豆苗のレシピをご紹介します。 かつお節の旨味とごまの香りをたっぷりときかせた、ごはんにもよく合う、風味豊かな豆苗 ...
-
【野菜ひとつ】豆苗の胡麻サラダ
2022/11/13
今日は、豆苗のレシピをご紹介します。 ごまをたっぷりときかせた、風味豊かな豆苗のサラダです。酢を使っていませんので、酸味 ...
-
【野菜ひとつ】豆苗の冷凍ナムル
2022/8/26
今日は、豆苗を冷凍して作るレシピをご紹介します。 年中安価な豆苗を、生のまま調味料と一緒に冷凍します。解凍すると、ナムル ...
-
豆苗とちりめんじゃこの煮びたし
2021/12/2
今日は、豆苗のレシピをご紹介します。 ちりめんじゃこの旨味が溶け込んだ出汁で、豆苗をたっぷりいただきます。 豆苗を切って ...