冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、豆苗のレシピをご紹介します。
かつお節の旨味とごまの香りをたっぷりときかせた、ごはんにもよく合う、風味豊かな豆苗のサラダです。
酢を使っていませんので、酸味が苦手な方にもおすすめします。
豆苗を半分に切って、調味料で和えて出来上がり、火を使わず、さっと作ることができます。
作りたてのシャキシャキはもちろん、作り置きして、しっとりと味がなじんだものも、どちらもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。
レシピについて
豆苗を切って、水気を拭き取り、調味料で和えて出来上がりです。
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材料
4人分
- 豆苗 2パック(可食部100g目安×2)
- かつお節 小袋2パック(2.5g~3g×2袋)
- ■合わせ調味料
- ごま油 大さじ2(30ml)
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
- いりごま 大さじ2
8人分
- 豆苗 4パック(可食部100g目安×4)
- かつお節 小袋4パック(2.5g~3g×4袋)
- ■合わせ調味料
- ごま油 大さじ4(60ml)
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- いりごま 大さじ4
作り方
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1ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
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2豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切り、よく洗ってざるにあげ、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
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3手順1の合わせ調味料のボウルに加え、かつお節も加えて、全体をよく和えます。
菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
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4保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
作り置きのコツ・ポイント
- 豆苗を洗った後、余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
- 保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:にんじん(千切り)/かいわれ大根/ミックスナッツ(砕く)/ちくわ/かにかまぼこ
- いただく際にかけておいしい具材:きざみのり/かつお節/一味・七味唐辛子
- レタスやベビーリーフの上に盛り付けても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切って加えましょう。
おすすめ食材、ツール
最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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