【野菜ひとつ】焼きズッキーニの和風マリネ

ズッキーニをこんがり焼いて、甘辛さっぱり醤油味で仕上げた、ごはんにもよく合う一品です。

副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：15分

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作り方

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1ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5でズッキーニを焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2ズッキーニはよく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気をよく拭き取ることで、このあとの手順での油はねを、最小限に抑えることができます。

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3両端を切り落とし、長さを半分に切ってから、縦半分に切り、さらに縦3つの棒状に切ります。

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4フライパンにズッキーニとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、ズッキーニ全体にサラダ油を絡めます。

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5ふたをして弱めの中火にかけ、10分ほどそのまま加熱します。

焼いている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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5フライパンに面している側に焼き色が付いたら、ひっくり返すように全体を混ぜ合わせ、

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6合わせ調味料の材料を加えて全体を混ぜ合わせ、弱めの中火のまま、全体が沸騰するまで1分ほど加熱します。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
出来たてでもおいしいですが、10分ほど置くか、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間ほど冷やしても、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

作り置きのコツ・ポイント

• ズッキーニを洗った後、水気を拭き取っておきましょう。以降の手順での油はねを、最小限に抑えることができます。
• 焼いている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
• 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
• 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい香味野菜：にんにく／唐辛子
• いただく際にかけておいしい具材：大葉千切り／青ねぎ小口切り／パセリ／粒マスタード
• 薄切りにして作っても。
• パスタと和えても。
• パンやクラッカーを添えても。
• お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

今日は、ズッキーニのレシピをご紹介しました。

お好みでにんにくや唐辛子を加えると、さらに香りと風味が増し、おつまみにもぴったりな一品になります。

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