ひじきと大豆のドライカレー

今日は、ひじきと大豆をドライカレーにするレシピをご紹介します。

ひじき、鶏ひき肉、大豆、この和風にぴったりな食材は、ドライカレーにしても相性抜群です。特に、玄米や雑穀米とよく合います。

大豆をひよこ豆やミックスビーンズに差し替えたり、他の野菜を加えて作ったり、お好みのアレンジもできます。

ひじきや大豆の、煮物以外のメニューとしても活用いただけますと幸いです。

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材料

作り方

step
1ひじきはたっぷりの水に10～15分間つけて戻し、ざるにあげて水気を切っておきます。

戻している間に、次の手順に進んでおくと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

上のほうからすくうようにしてざるに取り、ごみが多いようなら2～3度水をかえて軽くすすぎ、水気をよく切ります。
砂などがついていることがあるので、砂を落とすように、ひじきをすくって取り出すと良いです。

step
2大豆水煮は、ざるにあげて水気を切っておきます。

ドライパックの場合、この手順は必要ありません。

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3玉ねぎはみじん切りにします。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

フードプロセッサーを使うと、みじん切りがものすごくラクです。一瞬です。
この作業は、手順3で、にんにく、しょうがを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。でもフードプロセッサーなら難なく出来てしまうので、本当に効率が良いです。

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4フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて、弱火で熱し、

ずっと混ぜる必要はありません。にんにくやしょうがの周りがふつふつとしてきたら、ざっと広げる程度で構いません。

step
5香りが出たら、玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、しんなりとするまで炒めます。

あめ色になるまでずっと混ぜながら炒める必要はありません。にんにく、しょうがと混ぜ合わせて1～2分ほど放置したら、玉ねぎがしんなりしますので、それで構いません。

step
6玉ねぎがしんなりとしたら、カレー粉を加えて混ぜ、

step
7鶏ひき肉を加えて炒めます。

ざっと混ぜたら、そのまま2～3分ほど放置します。そして鶏ひき肉の周りが白く変わったら、ざっと混ぜ、3～4分ほど放置してから、ヘラで切るようにほぐしながら混ぜ合わせるとよいです。
放置の間に、洗い物でもしておくとよいです。それぐらい放置で構いません。

step
8ひじき、大豆を加えて、ざっと全体を混ぜ合わせて油を回し、

step
9炒め煮用調味料を加えて、全体を混ぜ合わせてなじませたら、

step
10中火にし、3～4分ほど煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、炒るようにざっとかき混ぜます。

step
11保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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