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おかかたっぷり ひじきともやしの和風サラダ

冷蔵4日/冷凍1か月


ひじきともやしの和風サラダ

今回は、ひじきともやしを使ったレシピをご紹介します。

ひじきともやしを一緒にゆでて、かつお節たっぷり、しょうゆメインで味付けします。
「もやしは味付けに飽きた」「ひじきを他のメニューで食べたい」という方にも、きっとご満足いただけるかと思います。ぜひ、お試しくださいませ。

レシピについて

ひじきともやしを一緒にゆでるので、作りやすく、時短にもなります。
たっぷりのかつお節と、しょうゆメインの合わせ調味料で和えて完成です。

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材料

4人分

  • 乾燥ひじき 大さじ4(12g)
  • もやし または 大豆もやし 2袋(400g)
  • 酢 大さじ1
  • いりごま 大さじ1
  • かつお節 20g(ひとつかみ程度)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢(米酢がおすすめ) 大さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2

8人分

  • 乾燥ひじき 大さじ8(24g)
  • もやし または 大豆もやし 4袋(800g)
  • 酢 大さじ2
  • いりごま 大さじ2
  • かつお節 40g(ふたつかみ程度)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酢(米酢がおすすめ) 大さじ4
  • ごま油 小さじ4
  • 砂糖 小さじ4

作り方

step
1
フライパンか大きめの鍋に、もやし、乾燥ひじき、酢を入れ、8分目くらいまで浸かる程度の量の水を加えます。

もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツではあるのですが、面倒です。たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。

もやし、乾燥ひじき

step
2
ふたをして、強火にかけます。


強火にかけます

step
3
沸騰したら、ふたをとり、そのまま1分加熱して、

大豆もやしの場合は、ふたをしたまま、3分加熱します。

ふたをとり

step
4
ざるにあげ、たっぷりの水に3分ほど放ちます。水がぬるくなったら水を替えましょう。


ざるにあげ
たっぷりの水に3分ほど放ちます

step
5
ざるにあげ、水分を切っておきます。


ざるにあげ

step
6
合わせ調味料をよく混ぜ合わせます。


合わせ調味料

step
7
ひじきともやしの水気をできるだけ切って(絞りません)、手順6のボウルに入れ、いりごま、かつお節も加え、


ボウルに入れ

step
8
全体をよく混ぜ合わせて出来上がりです。

保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

よく混ぜ合わせて

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作り置きのコツ・ポイント

  • 合わせ調味料はあらかじめよく混ぜ合わせてから、ひじき、もやしと和えましょう。
  • ひじきともやしは水からゆでて、たっぷりの水に放つこと、その際ぬるくなってしまったら水を替えること、できるだけ水気を切って(絞りません)から、調味料と和えましょう。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。

アレンジのヒント

  • スープの具材にもどうぞ。鶏ガラスープ150mlに酒、しょうゆ各小さじ1、このサラダ大さじ山盛り2杯程度が目安です。
  • ねぎ小口切り、大葉の千切りもよく合います。
  • こってりがお好みの方は、マヨネーズで和えても。
  • お弁当に詰める際は、よく水気を切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

1升パックとの比較

この芽ひじきは、コストパフォーマンス、品質とも、とても気に入りましたので、もう何度も購入しています。中国産、1kgで1,725円という破格値です。
国産よりは少し小ぶりかな?とは思いますが、味、使いやすさ、量に惚れ込みました。なんせ1kgですから、炒り高野はもちろん、サラダ、混ぜご飯に、遠慮なくガンガン使えます。小ぶりなのがかえって使いやすいです。
海草やミネラルを、惜しみなくたっぷりといただけるのが、何より嬉しいです。上記写真は料理酒1升パックとの比較です。

国産のひじきなら、有明産のこちらがおすすめです。130gで1,080円というお得用サイズが出来たのが嬉しいです。国産ですので、ちょっとお高めですが、スーパーで購入するよりは安価かと思います。
一つひとつが、肉厚でしっかりしたひじきです。ひじきそのものの歯ごたえ、味、香りを存分に堪能することが出来ますので、私はハレの日のおもてなし用として購入しています。

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