【野菜ひとつ】ピーマンのおかかマヨ炒め

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【野菜ひとつ】ピーマンのおかかマヨ炒め

冷蔵5日/冷凍1か月

ピーマンのおかかマヨ炒め

今日は、ピーマンのレシピをご紹介します。

ピーマンにマヨネーズを絡めて炒め、たっぷりのかつお節を混ぜ込んで仕上げる、ご飯によく合う一品です。

ピーマンが苦手な方でも、ぱくぱくお箸が進む味付けです。

ピーマンは種ごと使いますので、手早く、無駄なく仕上がります。

もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずに、おつまみに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

ピーマンを種ごと細切りにして、マヨネーズを絡めて炒め、かつお節を混ぜ込み、しょうゆを加えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)

8人分

  • ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • かつお節 20g
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)

作り方

step
1
ピーマンはよく洗い、縦半分に切り、種ごと横に5mm幅程度(人差し指の幅の1/3目安)に切ります。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
2
フライパンに手順1のピーマンとマヨネーズを入れ、和えるように全体を混ぜ合わせて、

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
3
ふたをして、弱めの中火にかけます。蒸気が充分に出るまで、6~7分ほど加熱します。

炒めている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。

ピーマンピーマン

step
4
ピーマンがしんなりとして、水分がにじみ出ていたら、かつお節を加えて全体に混ぜ込み、仕上げにしょうゆを加え、ざっと混ぜ合わせて出来上がりです。

しょうゆは最後に加えることで、しょうゆの香りが飛ばず、焦げつきにくく、控えめの量でも味が決まりやすいです。

味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

ピーマンピーマン

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 炒めている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
  • しょうゆは最後に加えることで、しょうゆの香りが飛ばず、焦げつきにくく、控えめの量でも味が決まりやすいです。
  • 味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:ちくわ/はんぺん/いりごま/乾燥ちりめんじゃこ
  • いただく際に添えておいしい香辛料・香味野菜:いりごま/すりごま/一味・七味唐辛子
  • 万願寺唐辛子や、ししとうで作っても。
  • トーストに乗せても。マヨネーズ、チーズ、バターが合います。
  • 卵焼き、ココットの具材としても。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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