冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、ピーマンのレシピをご紹介します。
ご飯やビールによく合う、しょうゆ×ケチャップベースのスパイシーなカレー味です。ピーマンが苦手な方でも、食べやすい一品です。
シンプルな味付け、ピーマンは種ごと使いますので、手早く、無駄なく仕上がります。
もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずに、おつまみに、ぜひご活用くださいませ。
レシピについて
ピーマンを種ごと細切りにして炒め、調味料で味付けして出来上がりです。
以前よりご紹介していたレシピを、作りやすく見直しました。
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材料
4人分
- ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
- サラダ油 小さじ2(10ml)
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
- ケチャップ 大さじ1
- カレー粉 小さじ2
8人分
- ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
- サラダ油 小さじ4(20ml)
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- ケチャップ 大さじ2
- カレー粉 小さじ4
作り方
step
1合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。
この作業は、手順4でピーマンを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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2ピーマンはよく洗い、縦半分に切り、種ごと縦に7mm程度の幅(人差し指の半分の幅目安)に切ります。
step
3フライパンに、手順2のピーマン、サラダ油を入れ、全体に行き渡るようによく混ぜ合わせて、
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4ふたをして、弱めの中火にかけます。蒸気が充分に出るまで、6~7分ほど加熱します。
炒めている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
step
5ピーマン全体から、汗をかいたように水分がにじみ出ていたら、合わせ調味料を加え、全体になじむようによく混ぜ合わせながら、1分ほど炒めます。
合わせ調味料がボウルの底にたまらないよう、ヘラで底からかき出すように加えましょう。
step
6保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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作り置きのコツ・ポイント
- ピーマンを炒めている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
- 合わせ調味料がボウルの底にたまらないよう、ヘラで底からかき出すように加えましょう。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:ちくわ/はんぺん/じゃがいも/ベーコン
- 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:にんにくすりおろし/粗挽き黒こしょう/赤唐辛子(輪切り/一味)
- いただく際に添えておいしい具材・調味料:香菜/マヨネーズ/一味唐辛子
- 万願寺唐辛子や、ししとうで作っても。
- トーストに乗せても。マヨネーズ、チーズが合います。
- 卵焼き、ココットの具材としても。
おすすめ食材、ツール
カレー粉は、最近はGABANを使用しています。じっくりと焙煎し香辛料のほどよい風味・香りを有するカレーパウダーです。香りよし、味よし、コストパフォーマンスが高いので気に入っています。amazon定期おトク便利用です。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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