冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、ピーマンのレシピをご紹介します。
スナック感覚のコンソメ醤油味で、ご飯やビールが進む味付けです。ピーマンが苦手な方でも、食べやすい一品です。
ピーマンのほろ苦さにコンソメの旨味を掛け合わせて、旨味を何倍にも増幅させたところに、じゅわっと醤油を垂らして仕上げます。
調味料は1:1:1、シンプルなレシピですので作りやすく、ピーマンは種ごと使いますので、手早く、無駄なく仕上がります。
もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずに、おつまみにも、ぜひご活用くださいませ。
レシピについて
ピーマンを種ごと細切りにして、サラダ油、顆粒コンソメを加えて炒め、最後にしょうゆを加えます。
以前よりご紹介していたレシピを、作りやすく見直しました。
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材料
4人分
- ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
- サラダ油 小さじ2(10ml)
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2(10ml)
8人分
- ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
- サラダ油 小さじ4(20ml)
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ4
- しょうゆ 小さじ4(20ml)
作り方
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1ピーマンはよく洗い、縦半分に切り、種ごと縦に7mm程度の幅(人差し指の半分の幅目安)に切ります。
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2フライパンに、手順1のピーマン、サラダ油、顆粒コンソメスープの素を入れ、全体に行き渡るようによく混ぜ合わせて、
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3ふたをして、弱めの中火にかけます。蒸気が充分に出るまで、6~7分ほど加熱します。
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4ピーマン全体から、汗をかいたように水分がにじみ出ていたら、ざっと全体をかき混ぜて、しょうゆを加え、全体になじむようによく混ぜ合わせて、火を止めます。
しょうゆを加えてから混ぜ合わせる際、ピーマンに多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。
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5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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作り置きのコツ・ポイント
- しょうゆを加えてから混ぜ合わせる際、ピーマンに多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい香味野菜:にんにく/赤唐辛子
- 万願寺唐辛子や、ししとうで作っても。
- トーストに乗せても。マヨネーズ、マーガリン、バターが合います。
- 卵焼き、ココットの具材としても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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