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なすの梅和え ご飯のお供に

更新日:

冷蔵5日

なすの梅和え

今日は、なすを梅で和えたレシピをご紹介します。

梅肉でしっかりめの味に仕上がりますので、ご飯が進みます。
旨味と香りのバランスがよい、梅、大葉、かつお節の組み合わせです。

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レシピについて

薄切りにしたなすを塩もみし、大葉や梅肉などと和えます。

材料

4人分

  • なす 5個(長なすなら3本)
  • 塩 小さじ1
  • 大葉 10枚
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉 大さじ1(梅干し大2個分)
  • 昆布だしまたは昆布茶 小さじ1/2
  • かつお節 小袋2パック(2.5g~3g×2袋)

8人分

  • なす 10個(長なすなら6本)
  • 塩 小さじ2
  • 大葉 20枚
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉 大さじ2(梅干し大4個分)
  • 昆布だしまたは昆布茶 小さじ1
  • かつお節 小袋4パック(2.5g~3g×4袋)

作り方

step
1
なすはガクを取り除きます。

鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。

なすはガクを取り除きます

step
2
斜めに3~4mm幅程度に切っていきます。


斜めに3~4mm幅

step
3
切ったなすと塩をボウルに入れ、よくもみ、5分程度置きます。

この間に大葉を刻みます。

切ったなすと塩をボウルに入れ
よくもみ

step
4
大葉は根元の茎を切り落としてから、横半分に切って重ね、


切り落としてから
横半分に切り
硬い筋があれば切って取り除き

step
5
手前からくるくると巻いて、端から千切りにしていきます。


手前からくるくると巻いて
手前からくるくると巻いて
千切り

step
6
なすの水気を絞ります。

写真は撮影の都合から片手ですが、両手でぎゅっと絞りましょう。

絞り

step
7
ボウルになす、大葉、合わせ調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。


よく混ぜ合わせます

step
11
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 和えるときは、梅肉とかつお節をよくほぐしながら混ぜ合わせるとよいです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • お好みで、みょうがやしょうが、いりごまを加えてもおいしいです。
  • 切った冷奴と和えて、豆腐サラダとして展開できます。
  • そうめんにかけて、ぶっかけそうめんの具材としてもおいしいです。しっかりめの味付けですので、めんつゆの濃度を薄めにするとよいです。

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