【野菜ひとつ】なすの梅和え

今日は、なすと梅を使ったレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。切って水にさらして、塩もみしたなすを、梅と和風だしの素で和えて出来上がりです。驚くほど、なすのかさが減ります。

梅を活かした、しっかりめの味付けですので、ご飯やお酒が進む副菜です。暑い日や、食欲の無い時にも食べやすい、酒の肴にもぴったりな一品です。

そのままはもちろん、お好みで、大葉、みょうが、かつお節など、お好みの具材を加えてもおいしくいただけます。

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材料

作り方

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1ボウルに、たっぷりの水を用意しておきます。

真水で構いません。

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2なすはガクを取り除き、

鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。
ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。

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3縦半分に切ってから、斜めに5mm幅（人差し指の1/3幅目安）に切り、切ったそばから手順1の水にさらし、5分ほどつけて、アクを抜きます。

なす全部を水にさらしたら、キッチンペーパーで表面を覆うと良いです。まんべんなく、なすのアクを抜くことが出来ます。

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4ざるに上げて水気を切ってからボウルに入れ、塩を加えて、なす全体がしんなりするまで、1分ほどよくもみます。

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5別のボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

多少小さめのボウルで構いません。

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6手順4のなすをざるに上げてから、水気をしっかりと絞り、

かなりの水分が出ます。写真は撮影の都合から片手ですが、両手でぎゅっと絞りましょう。

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7手順5のボウルに入れ、ほぐしながら全体をよく和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

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