レシピ 常備菜 野菜のおかず なす 梅干し 大葉 かつお節 冷蔵5日 時間がたってもおいしい 和風

なすの梅和え ご飯のお供に

投稿日:

冷蔵5日

なすの梅和え

今日は、なすを梅で和えたレシピをご紹介します。

梅肉でしっかりめの味に仕上がりますので、ご飯が進みます。
旨味と香りのバランスがよい、梅、大葉、かつお節の組み合わせです。

スポンサーリンク

レシピについて

薄切りにしたなすを塩もみし、大葉や梅肉などと和えます。

材料

4人分

  • なす 5個(長なすなら3本)
  • 塩小さじ1
  • 大葉10枚
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉大さじ1(梅干し大2個分)
  • 昆布だしまたは昆布茶 小さじ1/2
  • かつお節 小袋2パック(2.5g~3g×2袋)

8人分

  • なす 10個(長なすなら6本)
  • 塩小さじ2
  • 大葉20枚
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉大さじ2(梅干し大4個分)
  • 昆布だしまたは昆布茶 小さじ1
  • かつお節 小袋4パック(2.5g~3g×4袋)

作り方

step
1
なすはガクを取り除きます。

鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。

なすはガクを取り除きます

step
2
斜めに3~4mm幅程度に切っていきます。


斜めに3~4mm幅

step
3
切ったなすと塩をボウルに入れ、よくもみ、5分程度置きます。

この間に大葉を刻みます。

切ったなすと塩をボウルに入れ
よくもみ

step
4
大葉は根元の茎を切り落としてから、横半分に切って重ね、


切り落としてから
横半分に切り
硬い筋があれば切って取り除き

step
5
手前からくるくると巻いて、端から千切りにしていきます。


手前からくるくると巻いて
手前からくるくると巻いて
千切り

step
6
なすの水気を絞ります。

写真は撮影の都合から片手ですが、両手でぎゅっと絞りましょう。

絞り

step
7
ボウルになす、大葉、合わせ調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。


よく混ぜ合わせます

step
11
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 和えるときは、梅肉とかつお節をよくほぐしながら混ぜ合わせるとよいです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • お好みで、みょうがやしょうが、いりごまを加えてもおいしいです。
  • 切った冷奴と和えて、豆腐サラダとして展開できます。
  • そうめんにかけて、ぶっかけそうめんの具材としてもおいしいです。しっかりめの味付けですので、めんつゆの濃度を薄めにするとよいです。

なすのレシピはこちらもどうぞ


ノンオイル 蒸しなすの青じそしょうが和え
ノンオイル 蒸しなすの青じそしょうが和え

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、なすをたっぷりの青じそとしょうがで和えるレシピをご紹介します。 なすは蒸して水に取ることで ...

なすの梅和え ご飯のお供に
なすの梅和え ご飯のお供に

冷蔵5日 今日は、なすを梅で和えたレシピをご紹介します。 梅肉でしっかりめの味に仕上がりますので、ご飯が進みます。 旨味 ...

【野菜ひとつ】蒸しなすの胡麻まみれ
【野菜ひとつ】蒸しなすの胡麻まみれ

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、なすをたっぷりのごまで和えるレシピをご紹介します。 なすは蒸して水に取ることで、えぐみなど ...

なすと豚肉の豆板醤炒め ごはんにもビールにも
なすと豚肉の豆板醤炒め ごはんにもビールにも

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、なすと豚肉を使ったレシピをご紹介します。 豚肉の旨味、にんにくの香り、そして豆板醤のピリ辛 ...

【野菜ひとつ】なすのナムル
【野菜ひとつ】なすのナムル

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、なすを蒸してナムルにするレシピをご紹介します。 なすは蒸して水に取ることで、えぐみなどのア ...


もっと見る

最新刊「しみこむ作り置き」詳細ご紹介

「近所の書店にない」「なかなか書店に行けない」という方々も多くいらっしゃると思います。全ページご紹介動画を作りましたので、立ち読み感覚でご覧ください。

最新刊
しみこむ作り置き

詳しくはこちら

-レシピ, 常備菜, 野菜のおかず, なす, 梅干し, 大葉, かつお節, 冷蔵5日, 時間がたってもおいしい, 和風

Copyright© 週末の作り置きレシピ , 2018 All Rights Reserved.