冷蔵1週間／冷凍1か月
今日は、大豆を使ったおつまみレシピをご紹介します。
片栗粉を絡めた大豆を炒め揚げにし、少し濃いめのにんにくしょうゆ味で仕上げます。
残念ながら、つまむ手とアルコールが止まりません。健康診断前やダイエット中の方は、お召し上がりにならないことをおすすめします。
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レシピについて
水煮大豆を炒め揚げにします。
4人分で水煮大豆2袋目安です。
材料
| 4人分 |
|---|
| 水煮大豆 300g目安（2缶または2パック） |
| 片栗粉 大さじ2 |
| ごま油 大さじ2 |
| ■合わせ調味料 |
| しょうゆ 小さじ2 |
| めんつゆ 小さじ2 |
| にんにくすりおろし 1片分（小さじ1） |
| （お好みで）一味唐辛子 小さじ1/4～ |
| 8人分 |
|---|
| 水煮大豆 600g目安（4缶または4パック） |
| 片栗粉 大さじ4 |
| ごま油 大さじ4 |
| ■合わせ調味料 |
| しょうゆ 小さじ4 |
| めんつゆ 小さじ4 |
| にんにくすりおろし 2片分（小さじ2） |
| （お好みで）一味唐辛子 小さじ1/2～ |
作り方
| 1 |  大豆は水切りします。ドライパックや真空パウチの場合は必要ありません。
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| 2 |  大豆に片栗粉をまぶしつけます。
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| 3 |  合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
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| 4 |  フライパンを強めの中火で熱し、ごま油をひいて温めます。
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| 5 |  強めの中火は、この写真のように、炎がフライパンの底に当たり、少し折れ曲がるかな、という程度が目安です。です。
ごま油が温まり、抵抗なくスッと広がるようになったら、 |
| 6 |  手順2の大豆をできるだけ広げてフライパンに置き、5～6分ほどそのままにします。
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| 7 |  大豆の、フライパンに面している側がきつね色になったら、ほぐすようにざっくりとかき混ぜます。大豆全体がきつね色になるまで、3～4分ほどそのままにします。 |
| 8 |  写真のように、多少くっついていても構いません。
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| 9 |  合わせ調味料を一気に加えて、ほぐすようにかき混ぜ、全体に絡まったら火を止めます。
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| 10 |  保存する際は、粗熱が取れてから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
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- 大豆を炒め揚げにする際は、ほったらかしで、あまりかき混ぜすぎないほうがよいです。
- 保存する際は、粗熱が取れてから、よく消毒した保存容器に移し替え、冷蔵庫で保存しましょう。
- 手順9で加えてもおいしい具材：乾燥ちりめんじゃこ／砕いたナッツ類／きざみのり／青のり
- さらなる高みを目指す方は、お好みの量のマヨネーズと一味唐辛子を絡めながら召し上がるとよいです。
ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。
にんにくそのものも常備しているのですが、おろしにんにくを常備しています。1kgをAmazon定期おトク便で購入しています。
おろしにんにくは、圧倒的なコストパフォーマンスで、にんにくをすり下ろすよりも簡単手軽に使えるため、とても重宝しています。保存のため塩分がキツめですので、使う際は、他の調味料から心持ち塩分を控えめにして使用すると、丁度良く仕上がります。
