【野菜ひとつ】おつまみ大豆

今日は、大豆を使ったレシピをご紹介します。

大豆に甘辛にんにくしょうゆ味を絡めた、おつまみや、おやつにもぴったりの大豆です。

スナック感覚の味わいですので、大豆が苦手な方にもおすすめします。

もうあと一品の副菜に、箸休めに、お弁当のおかずにもどうぞ。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5で大豆を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

step
2水煮大豆はざるにあげて水切りし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。蒸し大豆の場合、この手順は必要ありません。

水煮大豆を使用する場合は、ざるにあげてから、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取っておくと、片栗粉が溶けてしまうことなく、きれいにまぶすことができます。

step
3大豆に片栗粉をまんべんなくまぶしつけます。

写真はボウルとヘラを使って片栗粉をまぶしつけていますが、ポリ袋に入れて行っても構いません。

step
4フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、サラダ油がサラサラの状態になるまで1分ほど加熱します。

step
5手順3の大豆を広げ入れ、さわらずに、大豆の表面が8割ほど色が変わるまで、4～5分ほどそのまま加熱します。

炒めている間はさわりません。さわると片栗粉がはがれたりダマになったりして、味なじみが悪くなり、ムラのある仕上がりになってしまいます。

step
6ざっと全体を混ぜ、炒るように全体をほぐします。

step
7弱めの中火にし、手順1の合わせ調味料を加え、1分ほど炒めながら全体に絡めます。

step
8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
くっついた大豆は、粗熱が取れた後に全体を混ぜるとほぐれます。

スポンサーリンク

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。

もっと見る