【野菜ひとつ】きゅうりの梅和え

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【野菜ひとつ】きゅうりの梅和え

冷蔵5日

きゅうりの梅和え

今日は、きゅうりと梅を使ったレシピをご紹介します。

ノンオイルで、あっさり、さっぱりとした口当たりです。箸休めにはもちろん、暑い日や、食欲の無い時にも食べやすい一品です。そのままはもちろん、お好みで、大葉やみょうがなどの香味野菜や、かつお節を添えてもおいしくいただけます。

梅肉と和風だしの素を使った簡単味付けで、さっと作れます。もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、酒の肴に、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

薄切りにしたきゅうりを塩もみし、梅肉と和風だしの素で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • きゅうり 500g(4~5本目安)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉※ 大さじ1(梅干し大2個分)
  • 顆粒和風だしの素 小さじ1

※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。

8人分

  • きゅうり 1000g(8~10本目安)
  • 塩 小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉※ 大さじ2(梅干し大4個分)
  • 顆粒和風だしの素 小さじ2

※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。

作り方

step
1
きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり

step
2
ヘタの部分を切り落とし、端から5mm幅(人差し指の1/3幅目安)の輪切りにし、大きめのボウルか鍋に入れます。

きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり

step
3
塩をふりかけ、もみ込むようにして、塩をきゅうり全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。

きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

合わせ調味料

step
5
手順3のきゅうりの水気をしっかりと絞り、

一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり

step
6
手順4のボウルに入れ、よく和えます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

きゅうりきゅうり

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上ねかせると、味がなじんで、さっぱりと口当たりよく、よりおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • このレシピは、加熱する工程がありません。きゅうりを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • きゅうりを塩もみする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上ねかせると、味がなじんで、さっぱりと口当たりよく、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:みょうが/大葉/いりごま/かつお節/とろろ昆布/刻み昆布
  • お好みで添えても:ごま油/マヨネーズ
  • 冷奴に添えても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。

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S&Bさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく、手軽で使いやすいです。
梅干し特有の紅い色はありませんので、とりあえず使いたい場合や梅の色を出したくない場合はこれを使い、梅の色を活かしたい場合は漬梅を使用しています。

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