にんじんとりんごのサラダ

レシピ 野菜のおかず にんじん レモン りんご オリーブオイル 冷蔵4日 調理時間:15分 おつまみ お弁当のおかず 火を使わない 時間がたってもおいしい 洋風

にんじんとりんごのサラダ

冷蔵4日

にんじんとりんごのサラダ

今日は、にんじんとりんごを使ったサラダのレシピをご紹介します。

自然な甘味たっぷり、あっさり、さっぱりとした口当たりのサラダです。

にんじんとりんごを千切りにし、調味料で和えて出来上がりです。にんじんの自然な甘味が驚くほど引き立つ味付けです。

もう一品の副菜やワンプレートの付け合わせにはもちろん、お好みの生野菜などを添えてボリュームアップしても、フルーツドレッシングのような味わいでおいしくいただけます。

レシピについて

千切りにし塩もみして水気を絞ったにんじんと、千切りにしてレモン果汁で和えたりんご、調味料を混ぜ合わせて出来上がりです。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
  • りんご 1個(300g前後×1個)
  • レモン果汁 大さじ1(15ml)
  • 塩 小さじ1/4
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ2(30ml)
  • 酢 大さじ1(15ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4

8人分

  • にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
  • りんご 2個(300g前後×2個)
  • レモン果汁 大さじ2(30ml)
  • 塩 小さじ1/2
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ4(60ml)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g前後になります。このレシピは4人分の味付けで300~400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
塩をふりかけ、もみ込むようにして、塩をにんじん全体に行き渡らせます。このまま5分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に次の手順に進み、洗い物でもしておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
りんごは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

りんごりんご
りんごりんご

step
5
千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

りんごの果汁がたくさん出る場合は、捨てずに使いましょう。その果汁ごとドレッシングになります。

りんごりんご

step
6
レモン果汁をふりかけ、りんご全体に行き渡るように混ぜ合わせます。

変色を防ぐとともに、酸味を加えます。

りんごりんご
りんごりんご

step
7
手順3のにんじんの水気をぎゅっと絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

にんじん

step
8
ボウルに入れ、手順6のりんごとレモン果汁を加え、合わせ調味料の材料も加えて、よく混ぜ合わせます。

ゴムベラを使い、ボウルの底から、全体をほぐすように混ぜ合わせるとよいです。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
9
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • にんじん、りんごを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • にんじんに塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に次の手順に進み、洗い物でもしておきましょう。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、より味が馴染み、さらにおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:くるみ/アーモンド/レーズン
  • サンドイッチの具材にもどうぞ。
  • 生野菜にたっぷりと添えても。食べるフルーツドレッシング感覚でいただけます。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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