にんじんとコーンのサラダ

レシピ 野菜のおかず コーン にんじん マヨネーズ 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK お弁当のおかず オレンジ色のおかず 火を使わない 時間がたってもおいしい 洋風

にんじんとコーンのサラダ

冷蔵4日/冷凍1か月

にんじんとコーンのサラダ

今日は、にんじんとコーンを使ったサラダのレシピをご紹介します。

にんじんとコーンの甘味をたっぷりと活かした、お子さんでも食べやすいマイルドな味付けのサラダです。

砂糖を加えていないとは思えないほど、にんじんとコーンの甘味が引き立ちます。

マヨネーズに、ほんのりとしょうゆを加えていますので、洋食、和食問わず、どんなおかずにも合わせやすい一品です。

作りやすく、明るい彩りの常備菜です。もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

千切りにしたにんじんを塩でもみ込んでから、コーン、調味料と和えて出来上がりです。
以前よりご紹介していたレシピを、冷凍できるよう見直しました。

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材料

4人分

  • にんじん 中2本(1本150~200g前後×2本)
  • コーン缶 1缶(190g/固形量155g目安×1)
  • 塩 小さじ1/2
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)

8人分

  • にんじん 中4本(1本150~200g前後×4本)
  • コーン缶 2缶(190g/固形量155g目安×2)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ6
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)

作り方

step
1
にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
2
千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。

8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
3
塩を加え、軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
4
別のボウルに、合わせ調味料と、水気を切ったコーンを入れ、よく混ぜ合わせます。

合わせ調味料合わせ調味料
合わせ調味料合わせ調味料

step
5
手順3のにんじんを、ざるにあげて、水気をしっかりと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

一見水分が少なそうに見えますが、特に、底のほうにあったにんじんには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。

にんじんにんじん
にんじんにんじん

step
6
手順4のボウルにほぐしながら加え、よく和えます。

にんじんにんじん

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • にんじんを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 8人分以上など、大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:ハム/きゅうり(薄切り・千切り)/玉ねぎ(薄切り・みじん切り)/ナッツ類(粗みじん切り)/パセリ
  • サンドイッチの具材にも。
  • オーブン焼きの具材としても。耐熱容器に入れ、マヨネーズまたは溶けるチーズをかけ、オーブントースターで焼きます。加えておいしい具材:卵/ほうれん草(ゆで)
  • ココット、オムレツの具材としても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

コーン缶はいなば食品さんのコーン缶が好きです。砂糖・食塩無添加、200g入りがうれしい点です。


愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、速攻で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。


愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

にんじんのレシピはこちらもどうぞ


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