【野菜ひとつ】キャベツのコンソメ醤油スープ

レシピ 野菜のおかず キャベツ 野菜ひとつ コンソメ・ブイヨン 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:25分 こどもOK 時間がたってもおいしい 洋風 スープ・汁物

【野菜ひとつ】キャベツのコンソメ醤油スープ

冷蔵4日/冷凍1か月

キャベツのコンソメ醤油スープ

今日は、キャベツのスープのレシピをご紹介します。

キャベツだけで作るスープです。ノンオイルのコンソメ醤油味で、和洋どちらにも合います。

キャベツを切って、調味料と一緒に煮込んで出来上がり、手軽に作れます。

いろいろな具材が合いますので、お好みの具材を加えて冷蔵庫一掃メニューとしても活用いただけます。

レシピについて

キャベツを切って、調味料と一緒に煮込んで出来上がりです。

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材料

4人分

  • キャベツ 1/2個(600~900g目安 巻きのゆるい春キャベツなら1個)
  • ■合わせ調味料
  • 水 800ml
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ4(固形なら2個)

8人分

  • キャベツ 1個(1200~1800g目安 巻きのゆるい春キャベツなら2個)
  • ■合わせ調味料
  • 水 1600ml
  • しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • 顆粒コンソメスープの素 大さじ2+小さじ2(固形なら4個)

作り方

step
1
キャベツは1.5~2cm幅(指2本分の幅目安)の、ざく切りにします。芯や、芯に近い部分は、粗めの千切りにします。

キャベツキャベツ
キャベツキャベツ
キャベツキャベツ
キャベツキャベツ

step
2
フライパンか鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、手順1のキャベツを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。

キャベツキャベツ
キャベツキャベツ

step
3
全体が沸騰して蒸気が立ったら、上下を返すように全体を混ぜ合わせ、

キャベツキャベツ
キャベツキャベツ

step
4
再びふたをして、弱めの中火にし、15~20分ほど煮込みます。お好みのキャベツの柔らかさまで火が通ったら出来上がりです。

味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

キャベツキャベツ

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
スープですので、汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 最後に味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • スープですので、汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ/ベーコン/ハム/ウインナー/コーン/セロリ/にんじん/じゃがいも/ブロッコリー/れんこん/お好みのきのこ類/卵/鶏もも肉/豚肉
  • 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・調味料:にんにくすりおろし/バター/チーズ(溶けるもの/粉)/パセリ/こしょう
  • マカロニやスパゲティ、ゆでた大麦などを入れても。

おすすめ食材、ツール

コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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