冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、キャベツのスープのレシピをご紹介します。
キャベツだけで作るスープです。ノンオイルのコンソメ醤油味で、和洋どちらにも合います。
キャベツを切って、調味料と一緒に煮込んで出来上がり、手軽に作れます。
いろいろな具材が合いますので、お好みの具材を加えて冷蔵庫一掃メニューとしても活用いただけます。
レシピについて
キャベツを切って、調味料と一緒に煮込んで出来上がりです。
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材料
4人分
- キャベツ 1/2個(600~900g目安 巻きのゆるい春キャベツなら1個)
- ■合わせ調味料
- 水 800ml
- しょうゆ 小さじ4(20ml)
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ4(固形なら2個)
8人分
- キャベツ 1個(1200~1800g目安 巻きのゆるい春キャベツなら2個)
- ■合わせ調味料
- 水 1600ml
- しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
- 顆粒コンソメスープの素 大さじ2+小さじ2(固形なら4個)
作り方
step
1キャベツは1.5~2cm幅(指2本分の幅目安)の、ざく切りにします。芯や、芯に近い部分は、粗めの千切りにします。
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2フライパンか鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、手順1のキャベツを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。
step
3全体が沸騰して蒸気が立ったら、上下を返すように全体を混ぜ合わせ、
step
4再びふたをして、弱めの中火にし、15~20分ほど煮込みます。お好みのキャベツの柔らかさまで火が通ったら出来上がりです。
味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
step
5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
スープですので、汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
作り置きのコツ・ポイント
- 最後に味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- スープですので、汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ/ベーコン/ハム/ウインナー/コーン/セロリ/にんじん/じゃがいも/ブロッコリー/れんこん/お好みのきのこ類/卵/鶏もも肉/豚肉
- 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・調味料:にんにくすりおろし/バター/チーズ(溶けるもの/粉)/パセリ/こしょう
- マカロニやスパゲティ、ゆでた大麦などを入れても。
おすすめ食材、ツール
コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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