【野菜ひとつ】ズッキーニの焼きびたし

今日は、ズッキーニのレシピをご紹介します。

こんがり焼いたズッキーニに、旨味がじゅわっと広がる、とろとろ食感の一品です。

シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしいです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1ズッキーニはよく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気をよく拭き取ることで、このあとの手順での油はねを、最小限に抑えることができます。

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2両端を切り落とし、7mm幅（人差し指の1/2幅目安）の輪切りにします。

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3フライパンにズッキーニとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、ズッキーニ全体にサラダ油を絡めます。

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4ふたをして弱めの中火にかけます。7～8分ほど経ち、充分に蒸気が出てきたら、さらに1～2分そのまま加熱します。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
お好みで、しっかりと焼き色が付くまで焼いても、おいしく仕上がります。

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5フライパンに面している側に、軽く焼き色が付いたら、ひっくり返すように全体を混ぜ合わせ、

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6ふたをして、再び蒸気が出るまで2～3分ほど加熱します。

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7合わせ調味料の材料を加えて全体を混ぜ合わせ、弱めの中火のまま、全体が沸騰するまで1～2分ほど加熱します。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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