【野菜ひとつ】青梗菜の中華風ごましょうゆ和え

今日は、青梗菜のレシピをご紹介します。

たっぷりと使ったごまの香りとしょうゆ味が食欲をそそる、ごはんにもよく合う、風味豊かな青梗菜の和え物です。

簡単で作りやすく、青梗菜がたっぷりと食べられます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも活用いただけます。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1たっぷりのお湯を沸かし始めます。青梗菜4株で2リットル程度目安です。

青梗菜の歯ざわりを活かしますので、塩は入れません。

step
2青梗菜は縦4つに切ってから、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。根元の部分は、さらに縦2つ～4つ程度に切ります。

切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。だいたいで構いません。

step
3お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、

step
4沸騰したお湯に茎の部分から入れ、すぐにお湯がふつふつとなりますので葉の部分を入れ、菜箸などで全部をお湯につけます。

step
51分ほどで、再度沸騰しようとしてきますので、ざるに取り、水に放ち、水を2～3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

「グラッとくる」という状態です。
水は氷水である必要はありません。
水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。

step
6ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

step
7青梗菜の水分を、しっかりと絞ります。

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

step
8手順6の合わせ調味料が入ったボウルに、青梗菜をほぐしながら加え、全体をよく和えます。

菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

step
9保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

もっと見る