【野菜ひとつ】ニラの中華風おひたし

レシピ 野菜のおかず ニラ 野菜ひとつ ごま油 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 時間がたってもおいしい 中華・エスニック

【野菜ひとつ】ニラの中華風おひたし

冷蔵4日/冷凍1か月

ニラの中華風おひたし

今日は、ニラのおひたしのレシピをご紹介します。

甘辛しょうゆ味と、ニラによく合うごま油の香りとコクで、ついついお箸が進む中華風のおひたしです。

そのままはもちろん、ちくわ、もやしなど、お好みの具材を加えても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

ニラをさっとゆでて、調味料と和えて出来上がりです。
ニラはあらかじめ切ってからゆでることで、ゆで時間を短く、手早く仕上げます。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • ニラ 2把(100g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • 熱湯 50ml(1/4カップ)
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  • いりごま 大さじ1

8人分

  • ニラ 4把(100g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • 熱湯 100ml(1/2カップ)
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • いりごま 大さじ2

作り方

step
1
たっぷりのお湯を沸かし始めます。ニラ2把で1.5リットル程度目安です。

ニラの歯ざわりを活かしますので、塩は入れません。

たっぷりのお湯を沸かし始めます

step
2
ニラはよく洗い、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。

ニラニラ
ニラニラ
ニラニラ

step
3
お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、

沸騰

step
4
沸騰したお湯にニラをすべて入れ、菜箸などで全部をお湯につけたら、5秒ほどでお湯がふつふつとなりますので、ざるにあげます。

「グラッとくる」という状態です。ニラは火が通りやすく、あらかじめ切っておいたニラは、すぐにグラッときます。

ニラニラ
ニラニラ

step
5
手早く流水をかけて、粗熱を取ります。

水につけると風味が飛んでしまうこと、余熱で火が通り過ぎるのを防ぐため、流水で麺を洗う要領で冷やします。

ニラニラ

step
6
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

鶏がらスープの素がダマにならないよう、よく混ぜ合わせましょう。

合わせ調味料

step
7
ニラの水分を、しっかりとぎゅっと絞ります。

かなりの水分が出ます。写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

ニラ

step
8
手順6の合わせ調味料が入ったボウルに、ニラをほぐしながら加え、全体をよく和えます。

菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

ニラニラ

step
9
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • ニラをあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで、手早くゆでます。ニラはすぐにグラッときますので、5秒ほどでざるに上げると良いです。
  • 水につけると風味が飛んでしまうこと、余熱で火が通り過ぎるのを防ぐため、流水で麺を洗う要領で冷やします。
  • 和える際は、菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:ちくわ/もやし(ゆで)/にんじん(千切り)/かにかまぼこ/ハム/松の実
  • 一緒に添えて・和えておいしい香辛料・調味料:一味唐辛子/にんにくすりおろし/ラー油
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

ニラのレシピはこちらもどうぞ


【野菜ひとつ】ニラの甘辛醤油漬け
【野菜ひとつ】ニラの甘辛醤油漬け

2024/6/5  

ニラの漬物のレシピです。ごま油の香り、食欲をそそる甘辛しょうゆ味で、ごはんが進みます。 にんにくを使っていませんので、お ...

【野菜ひとつ】ニラの豆板醤漬け
【野菜ひとつ】ニラの豆板醤漬け

2024/5/15  

豆板醤をピリッとをきかせた、食欲をそそる甘辛味付けで、ごはんやビールにぴったりの一品です。 ニラを切って調味料をもみ込む ...

【野菜ひとつ】めんつゆで ニラのピリ辛漬け
【野菜ひとつ】めんつゆで ニラのピリ辛漬け

2024/4/30  

めんつゆを使って簡単に作るニラの漬物です。クセになるピリ辛味が食欲をそそり、ごはんが進みます。 ラーメンや冷奴のトッピン ...

【野菜ひとつ】ニラのめんつゆ和え
【野菜ひとつ】ニラのめんつゆ和え

2023/4/28  

今日は、ニラの和え物のレシピをご紹介します。 めんつゆ1、ごま油1のシンプルな配合で、ごはんが進む中華風のニラの和え物が ...

【野菜ひとつ】ニラの中華風ごましょうゆ和え
【野菜ひとつ】ニラの中華風ごましょうゆ和え

2023/4/20  

今日は、ニラの和え物のレシピをご紹介します。 すりごまをたっぷりと使い、ごまの香りとコクをきかせた、中華風のニラの和え物 ...


もっと見る