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2018年5月14日の作り置き(13品)

更新日:

2018年5月14日の作り置き

ジェットコースターのような気候です。
普段着もそうですが、部屋着寝巻が困ります。
しまったスウェットをひっぱり出したらクローゼットが雪崩の被害に遭ってもうね……。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
・きちんと作るラタトゥイユ
・なすと刻み昆布の浅漬け
・根菜と豚肉のスープ
・豆と野菜の煮込み
・ピクルス
・根菜の揚げびたし
・塩さばのトマトマリネ
・具だくさんアジアン切干大根
・塩鮭の焼きびたし
・玉ねぎレモンマリネ
・小松菜(ゆで)
・ベトナム風鶏マリネ

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※一部レシピが追い付いていません。追いかけ中です。
※たくさんのコメントありがとうございます。昨年にいただいたコメントについては、返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。

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今週買った食材と値段

計:4,506円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
パプリカ 2個 322円
ズッキーニ 2本 270円
ごぼう 2本 216円
さつまいも 1盛 194円
にんじん 4本 216円
里芋 1盛 324円
長芋 1/2本 216円
きゅうり 5本 270円
セロリ 1束 324円
トマト 3個 324円
レモン 1個 97円
小松菜 1把 108円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
豚ばらスライス 約100g 114円
塩さばフィレ(甘塩) 5枚 430円
塩鮭(甘口) 5切 430円
鶏もも肉 2枚 652円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
パプリカ 1個
ズッキーニ 2本
ごぼう 2本
さつまいも 小1本
にんじん 2本
里芋 3個
長芋 1/2本
れんこん 1節
きゅうり 2本
セロリ 1/2本
トマト 2個
レモン 1個
小松菜 1把
キャベツ 1/4個
ピーマン 2個
えのきだけ 大1束
玉ねぎ 3個
長なす 3本
大根 10cm
にんにく 2片
香菜 3本
昆布 1枚
かつお節 20g
乾燥ひじき 30g
高野豆腐 2個
刻み昆布 10g
乾燥大豆 1カップ
切干大根 40g
きくらげ 5g
豚ばらスライス 約100g
塩さばフィレ(甘塩) 5枚
塩鮭(甘口) 5切
鶏もも肉 2枚
ベーコン 4枚
こんにゃく 1枚
休日のおかず(作り置きのため割愛)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
パプリカ 1個
さつまいも 小4本
にんじん 2本
里芋 3個
きゅうり 3本
セロリ 3本
トマト 1個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
だし汁 昆布 1枚
かつお節 20g
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 20g
高野豆腐 1個
えのきだけ 大1袋
こんにゃく 1枚
乾燥大豆 1/2カップ
にんじん 1/2本
きちんと作るラタトゥイユ トマトソース
長なす 1本
ピーマン 2個
パプリカ 1個
ズッキーニ 2本
なすと刻み昆布の浅漬け 長なす 2本
刻み昆布 10g
しょうが 1/2片
根菜と豚肉のスープ 大根 5cm ごぼう 1本
にんじん 1/2本
里芋 3個
豚ばらスライス 約100g
豆と野菜の煮込み 乾燥大豆 1/2カップ
ベーコン 4枚
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 1/4個
にんにく 1片
ピクルス きゅうり 2本
セロリ 1/2本
にんじん 1本
根菜の揚げびたし ごぼう 1本
れんこん 1節
長芋 1/2本
さつまいも 小1本
塩さばのトマトマリネ 玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
塩さばフィレ(甘塩) 5枚
トマト 1個
具だくさんアジアン切干大根 切干大根 40g
きくらげ 5g
香菜 3本
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
セロリ 1/2本
塩鮭の焼きびたし 塩鮭(甘口) 5切
玉ねぎレモンマリネ 玉ねぎ 2個 レモン 1個
小松菜(ゆで) 小松菜 1把
ベトナム風鶏マリネ 香菜 3本
大根 5cm
にんじん 1/2本
鶏もも肉 2枚

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間30分(洗い物含む)】

以下は内訳のご紹介です。ご参考になれば幸いです。

前半(今回は約1時間30分)

  1. 大豆をゆでます。塩さばのトマトマリネ、塩鮭の焼きびたし、ベトナム風鶏マリネの漬け汁を作ります。
  2. 塩さば、塩鮭、鶏もも肉は順に魚焼きグリルで焼き、焼き上がったら漬け汁に漬け込んでいきます。
  3. きちんと作るラタトゥイユを作りながら、小松菜をゆでます。
  4. ひじき、高野豆腐、きくらげを戻します。根菜の揚げびたし、根菜と豚肉のスープを作ります。

後半(今回は約1時間00分)

  1. ひじきたっぷり炒り高野を作りながら、なすと刻み昆布の浅漬け、玉ねぎレモンマリネを作ります。
  2. 豆と野菜の煮込みを作りながら、具だくさんアジアン切干大根を作ります。

作った感想

久しぶりの主菜多めです。そうなると、もうひと口コンロが欲しいですが、東京の家は据え付け賃貸住宅なので、イワタニカセットコンロ買おうかなと。ただ、そうなると机鍋はもちろん、炉ばた焼器、肉焼きプレート、たこ焼きグリルと、沼に沈むんですよねきっと。そんなことないやろうと思いたいんですが、既に2年くらい愛用しまくり炙りまくりガスバーナーがあるし、せやね、あかんね

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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