クリーミー　里芋の青のりサラダ

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、里芋と青のりで作るサラダのレシピをご紹介します。

たっぷりの青のりを、ゆでた里芋に練り込みます。
クリームのように、もっちり、ねっとりとしたサラダですので、作っておけば、オーブン焼きやトーストなどにも活用できます。

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レシピについて

里芋をゆでて、皮をむいてつぶしながらいったん下味を付け、仕上げに調味料で和えます。

材料

作り方

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1里芋です。

かなり大ぶりで562gあります。

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2里芋はよく粗って鍋に入れ、ひたひたの水を入れ、竹串がスッと通るまで、水からゆでます。

写真のように大きな里芋の場合は、可能であれば圧力鍋を使ったほうが賢明です。圧力鍋なら圧力がかかってから5分加圧後、圧が抜けるまで自然に冷まします。普通の鍋なら沸騰後弱火で30～40分ほどゆでます。

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3乾いた布巾で包み、熱いうちに皮をむきます。

熱いうちにむくと、比較的スルッと皮がむけます。芽や両端の部分など、硬くむきにくい部分があれば、無理せず、ペティナイフなどを使うとよいです。

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4ボウルに下味用調味料とともに入れ、マッシャーなどで里芋を粗くつぶしながら和えます。

今回のように大きな里芋の場合は、半分～4つに切ってからつぶしても良いです。

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5里芋の粗熱が取れたら、合わせ調味料の材料を加え、練るように、よく混ぜ合わせます。

合わせ調味料は里芋の粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えると、分離してしまいます。

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6保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。また、耐熱温度が200℃ですので、穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際や、炒める際の木べら代わりとしても充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。

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